أي مضيفة تقضي الكثير من الوقت في المطبخ. يمكن للأجهزة المنزلية الحديثة تسهيل وتسريع عملية الطهي. السمة الرئيسية لأي مطبخ ليست استثناءً - الموقد ، الذي يجب أن يكون أيضًا آمنًا ويفضل أن يكون جميلًا. لذلك ، يهتم العديد من مصنعي أجهزة المطبخ الحديثة بالابتكارات التقنية المخصصة لإنشاء أنواع جديدة من أجهزة الطهي. التطورات الأخيرة هي مواقد الحث.
مبدأ تشغيل موقد الحث
الحث الكهرومغناطيسي ليس حلاً تقنيًا جديدًا. اكتشفه مايكل فاراداي في القرن التاسع عشر واستخدم في التكنولوجيا لفترة طويلة وبنجاح ، بما في ذلك في الحياة اليومية. في تكنولوجيا المطبخ ، بدأ استخدام التوجيه الحالي لعدم الاتصال في العشرين سنة الأخيرة من القرن العشرين. تعمل لوحة الحث الكهربائي كمصدر للتيار الكهربائي. يتم تطبيق الجهد على النحاس حثيلفائف ، والتي هي تحت طلاء الزجاج والسيراميك. ينشأ مجال كهرومغناطيسي قوي بين الملف والقاع المعدني للطبق ، تتشكل تيارات إيدي في الأسفل ، مصحوبة بإطلاق حرارة تسخن القاع نفسه ، وجدران الطبق ، والطعام الموجود فيه هو - هي. هذا لا يؤدي إلى تسخين الموقد أو سطح الموقد من حوله.
نظرًا لأن الطاقة الحرارية يتم إطلاقها فقط في مساحة محدودة بقطر أواني الطهي ، فهي تُستخدم فقط للطهي ، وبالتالي فإن كفاءة موقد الحث الحراري عالية بشكل غير عادي - أكثر من 90٪ ، في حين أن الموقد الكهربائي بسيط فقط 50٪
تلف موقد الحث
اللوحات الحثية تخلق مجالات كهرومغناطيسية وتيارات دوامة أثناء التشغيل. وهذا ما يسبب الكثير من الكلام ورد الفعل السلبي من ربات البيوت ، لأنه يعتقد أن الإشعاع الكهرومغناطيسي ضار بالإنسان.
غالبًا ما يتم طرح سؤال الضرر في المنتديات على الإنترنت من قبل المستخدمين الذين يختارون مواقد الحث. ملاحظات المالك لا لبس فيها - لا يوجد ضرر. حتى النساء اللواتي يطبخن على أفران الحث طوال فترة الحمل يؤكدن أن التيارات الدوامة لم يكن لها أي تأثير على حالتهن أو على صحة الطفل.
المجال المغناطيسي الذي يتم إنشاؤه أثناء عملية الطهي ، أولاً ، منخفض التردد ، وثانيًا ، لا يزيد عن ثلاثين سنتيمترا من السطح.
لا يُنصح إلا الأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب بعدم الاتصال الوثيق بأحد العاملينموقد الحث.
مميزات الموقد الحثي
الكفاءة العالية ، الحد الأدنى من استهلاك الطاقة ، السلامة من الحرائق هي المزايا الرئيسية التي تميز لوحات الحث. نظرًا لأن الموقد لا يسخن ، فمن المستحيل أن يحترق عليه ، ولا يحترق الطعام الذي يصيبه عن طريق الخطأ ، مما يسهل إلى حد كبير العناية بالموقد. يمكنك حتى إزالة البقعة بمنشفة ورقية ، دون انتظار الطبق حتى ينضج والموقد ليبرد.
لأن الحرارة تتولد في القدر نفسه ، فإن معدل التسخين سريع جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن التحكم في سرعة التسخين المسبق والطهي الإضافي للطبق بشكل فعال باستخدام وحدة إلكترونية حديثة. تنظم الإلكترونيات قوة الموقد بدقة شديدة باستخدام وظيفة Quick Rapid (أو Par Boil ، Heat Up حسب الشركة المصنعة) على الموقد السريع التسخين.
التصميم الجذاب مع هذه القائمة الرائعة من المزايا هو بالفعل مجرد مكافأة لطيفة.
عيوب موقد الحث
مواقد الحث ، التي تتمتع بمزايا كبيرة ، تتميز أيضًا بسعر مرتفع على خلفية مواقد السيراميك والزجاج الكهربائية المتشابهة جدًا ظاهريًا.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تركيب موقد الحث المدمج فوق الأجهزة المعدنية ، مثل الفرن أو غسالة الصحون ، والتي قد تكون ضرورية لبعض المطابخ.
غالبًا ما يكون تقييد استخدام الأطباق غير مريح.طباخ الحث لن يعمل مع أواني الطهي المصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو البورسلين أو النحاس أو الألومنيوم.
وظائف إضافية للوحات الحث
نماذج مختلفة من مواقد الحث لها وظائف إضافية مريحة.
على سبيل المثال ، يمكنهم تغيير قطر منطقة التسخين وفقًا لقطر قاع أواني الطهي داخل قطر الموقد ، أو إعطاء إشارة ضوئية إذا كان قطر المقلاة أصغر بكثير من قطر الشعلة
في بعض الطرز ، توجد وظيفة FlexInduction ، عندما يصبح سطح الموقد التعريفي بالكامل منطقة تسخين واحدة. هذا مناسب للعائلات حيث يتم تحضير الطعام في أوعية كبيرة (مقالي أو كسرولة بيضاوية).
يتم توفير راحة إضافية من خلال وظيفة التسخين السريع PowerBoost لكل موقد فردي ، ويمكن زيادة قوتها بمقدار ضعف ونصف من طاقة موقد آخر لتقليل وقت الطهي.
يمكن أن تكون المسطحات قوية جدًا لدرجة أن الطاقة التي يتم نقل الطاقة منها يمكن أن تستمر في العمل على ما تبقى من قوتها.
تم تجهيز العديد من الطرز بوظيفة Stop & Go.
مصنعي فرن الحث
اليوم ، تنتج جميع الشركات المصنعة لأجهزة المطبخ المنزلية أيضًا مواقد الحث. تشير المراجعات إلى النسبة المثلى لسعر وجودة الأجهزة من Bosch و Zanussi و Hansa و Electrolux و Hotpoint-Ariston و Gorenje.
نموذج موقد الحث بوش PIB651N14E يتذكر ويحافظ على درجة حرارة التدفئة للأطباق ، المطلوبةمضيفة ، باستخدام وظيفة ضبط درجة الحرارة الثابتة. الموقد مزود بوظيفة PowerBoost لكل منطقة طهي ، وتضبط وظيفة DirectSelect مستوى الطاقة لأي موقد وتنشط منطقة توسيع الموقد البيضاوي.
الملامح الجانبية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والحافة الأمامية المصقولة تجعل موقد الحث المدمج من Gorenje IT642AXC يبدو رائعًا على أي سطح مطبخ.
تم تجهيز كل من الشعلات الأربعة بمؤقت يمكنك من خلاله ضبط وقت الطهي المطلوب. يمكن حظر وضع التسخين المحدد والجهاز بأكمله. تتعرف الشعلات على وجود الأطباق ويمكن أن تكتسب طاقة إضافية. يمكن أن ينطفئ الموقد عندما يسخن الموقد ، فهو مزود بنظام مؤشر الخطأ.
بالنسبة لموقد الحث Hotpoint-Ariston KIO632CC ، فإن العملية الانتقائية مثيرة للاهتمام. لا يتم تشغيل المجال المغناطيسي في حالة وجود أجسام معدنية على السطح يقل قطرها عن 110 مم ، أي لن يحدث شيء لملعقة كبيرة منسية عليها. يمكن أن تنطفئ مناطق الطهي الثلاث تلقائيًا بعد انقضاء وقت الطهي المحدد. في حالة حدوث أي شذوذ في السطح ، تنطلق إشارة مسموعة.
الحلول الأصلية للوحات الاستقراء
جورينيه IT641KR سطح حثي بلون أبيض غير عادي مع خطوط ملتوية على الزجاج بدلاً من التخصيص المعتاد لأربع شعلات ، كل منها مزود بمؤقت منفصل خاص به ، بالإضافة إلى وظائف PowerBoost و Stop & Go يمكن أن تذوبأغذية مجمدة وقفل للأطفال وصافرة وإنذار
هذا موقد حثي باهظ الثمن ولكنه شائع. ملاحظات حول هذا الموضوع أولاً وقبل كل شيء تشير إلى تصميم أنيق ، ثم تسخين سريع للغاية ، وتعديل للطاقة ، وعدم وجود تسخين متبقي بعد إيقاف التشغيل ، كما هو معتاد في المواقد الكهربائية.
موقد الحث Hansa INARI BHI69307 مصنوع من زجاج أسود تمامًا بدون أي صور عليه. توجد في منطقة التحكم باللمس تجاويف للأصابع على شكل رموز تسمح لك بتغيير إعدادات تشغيل الجهاز. يستخدم هذا المسطح وظيفة "الجسر" ، والتي تسمح لك بدمج منطقتي تسخين في منطقة تسخين كبيرة. حل مفيد آخر هو وظيفة الحفاظ على السخونة ، والتي تتيح لك الحفاظ على الطعام دافئًا بعد الطهي.
أفضل موقد حثي
يتميز موقد الحث الفاخر Gaggenau CX 480 بمنطقة طهي مستمرة تبلغ حوالي ثلاثة أمتار مربعة.
يمكنك تركيب اربع اطباق عليها في اي مكان في نفس الوقت ولا يهم حجمها وشكلها. يتم عرض الأطباق على شاشة TFT كبيرة تعمل باللمس ، ولكل عنصر يمكنك ضبط وقت الطهي وواحد من سبعة عشر مستوى من شدة التسخين.
لكل منطقة يوجد بها وعاء أو مقلاة ، هناك مؤشر على الحرارة المتبقية للسطح. قفل الأطفال وحماية الشاشة متضمنة لرعاية آمنةالسطح
في سطح الحث Neff T44T43N0 ، يتم تنفيذ وظيفة FlexInduction: على اليسار ، يتم دمج مناطق التسخين في منطقة واحدة ، والتي ، إذا لزم الأمر ، يمكن أن تعمل بشكل منفصل. بالإضافة إلى وظائف PowerBoost وإدارة الطاقة الشائعة إلى حدٍ ما (توفير استهلاك الطاقة) ، يوجد أيضًا وضع الإيقاف المؤقت للتنظيف ، عندما تتوقف السخانات لمدة 20 ثانية ، بحيث يمكنك إزالة الحبوب المتفتتة على سبيل المثال.
يتميز موقد الحث هذا بنظام تحكم بمفتاح مغناطيسي غير عادي. إذا تمت إزالته من السطح ، يتم إيقاف تشغيل اللوحة.
مواقد الحث بشعلة واحدة
المواقد الحثية المدمجة تتضمن موقدًا واحدًا ، ولكنها تتمتع بجميع الصفات الإيجابية للموقد الحثي متعدد الشعلات.
وفقًا لتعليقات المستهلكين ، فإن أفضل طباخ بالحث بموقد مفرد هو OURSSON IP1200T / S. عادة ما يتم شراؤه بالإضافة إلى الموقد الرئيسي ، ولكن بعد ذلك ، كقاعدة عامة ، يتم استخدامه بدلاً من ذلك. تتيح لك مجموعة كبيرة من الإعدادات ضبط درجات حرارة مختلفة ، بدءًا من 60 درجة مئوية. يسخن بسرعة ، ويسهل صيانته وتشغيله ، ويحتوي على ميزة إيقاف التشغيل الآمن.
يوجد بوتاجاز كهربائي منزلي "دارينا" ارخص و اسهل من اورسون. مزود بجهاز اغلاق امان وجهاز توقيت محدد مسبقا وله سبعة اوضاع تشغيل بما في ذلك الوضع العام لغلي الماء والحليب وصنع الحساء والطبخ والقلي والشواء.
اليوم ، التسخين التعريفي هو أكثر التقنيات تقدمًا في الطبخ اليومي. كفاءة عالية ، أمان ، توفير الوقت والطاقة ، سهولة الصيانة ، مجموعة كبيرة من الأحجام وعدد الشعلات ، تصميم جذاب - مزايا مواقد الحث التي تبدو عضوية جدًا في الديكورات الداخلية للمطبخ الحديث.
