يتم قطع الخبز الطويل بشكل متعب وغير محتمل ، ولا داعي للحديث عن قطع الجبن والنقانق. لقد تحولت السلطة منذ فترة طويلة إلى أوبرا الصابون المستمرة مع الصراخ وتضخيم المكونات. هناك سبب واحد فقط ويمكن القضاء عليه فقط من خلال معرفة كيفية شحذ السكين بشكل صحيح.
أداة العمل
ما هو السكين؟ وسيلة لتشريح المواد التي اخترعها أسلافنا ، وتشكيل إسفين طويل ورفيع ، وغالبًا ما يكون إسفينًا معدنيًا. كلما كانت الحافة أرق ، كانت قطع السكين أكثر حدة. خلاف ذلك ، يشار إلى هذا على أنه ضبط زاوية التوضيح. أيضًا ، تعتمد عملية القطع على التأثير الميكانيكي للمقبض - بأي قوة نضغط عليها. لذلك ، فإن السكاكين الحديثة مصنوعة من سبائك متينة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن حتى مع هذه الخصائص المقاومة للاهتراء للمعدن ، فإن الاتصال المستمر مع السطح الصلب يجعل الشفرة باهتة.
القاعدة رقم 1 للمضيفة: بدلاً من التفكير في كيفية شحذ السكين بشكل صحيح ، من الأفضل اختيار عرض الشفرة الخاصة بك لكل نوع من أنواع الطعام: اللحوم والخبز والجبن والخضروات والزبدة - كل هذا يتم قصها بزوايا شحذ مختلفة. من الصعب اتباع هذه القاعدة ، خاصة في ظروف الطهي التلقائي ، فلننتقل إلى الفقرة التالية.
حان وقت سن السكاكين
من أين تأتي الأداة المناسبة في منزل مصمم أزياء حديث؟ في السابق ، كانت المطاحن ذات الشفرات تتجول في الساحات وتقدم خدماتها - الآن لا يمكنك العثور على حرفي جيد في فترة ما بعد الظهر مع وجود النار ، عليك أن تفعل كل شيء بنفسك.
رقم القاعدة 2: لكل قسم أداته الخاصة. اتضح أن كل طريقة من طرق الشحذ لها خصائصها الخاصة ، والجهل بها سوف يفسد جودة المعدن فقط.
إذن ، حجر الطحن ليس رخيصًا ، إنه قطعة كاشطة من الحجر وفقًا لنظام حصى معين (FERA ، ANSI ، إلخ ، لكل بلد خاص به). تستخدم كزوجين.
Musat هو نوع من الملفات المستديرة بمقبض. عند التفكير في كيفية شحذ سكين المطبخ بشكل صحيح ، فإن الأمر يستحق اختيار ماسات - فهو يحافظ على الشفرة حادة باستمرار ، لكنه غير قادر على تصحيح العيوب المزمنة.
المباري الميكانيكية والكهربائية هي طفل التقدم. ومع ذلك ، فإن الشفرة التي يتم شحذها بهذه الطريقة لن تدوم طويلاً في الحالة المرغوبة ، وسيتعين شحذها بتكرار متزايد. المبراة الكهربائية قادرة على قياس زاوية الشحذ على النحو الأمثل لتوضيح كيفية شحذ السكين بشكل صحيح وإنتاج عمل صائغ لكل من أدوات تقطيع المطبخ ، بما في ذلك الشفرات المسننة. وبما أن التقدم يدفع المصنعين إلى سباق تسلح ، يدخل نموذج مبراة محسّن إلى السوق كل يوم. هدية جيدة وبأسعار معقولة من سلسلة من الأدوات المنزلية.
تكنولوجيا
لفهم كيفية شحذ السكين بشكل صحيح ، تحتاج إلى فهم فن الصبر والتأمل.
لا غنى عن بعض الحركات التقدمية - سيكون عليك قضاء حوالي نصف ساعة في كل أداة. الأمر يستحق البدء ، كما في حالة تصحيح الأظافر - من نسيج خشن ، حتى تظهر رقائق صغيرة على شفرة السكين. بعد ذلك ، فإن الأمر يستحق تغيير الشريط. كما هو الحال مع ملف الأظافر ، يظل سطح الأداة ثابتًا - الأمر يستحق التحرك بشفرة السكين. لا تلحق الضرر بسطح العمل ، ولا تنشر قطعة قماش زيتية أو صحيفة. حرك السكين بشكل عمودي قدر الإمكان دون تغيير الزاوية. في نهاية العمل ، امسح الفولاذ بمحلول كحول - لقد انتهيت! لقد أصبحت مالكًا لأداة مطبخ محدثة.
