من أجل مفاجأة وإسعاد أحبائك بأطباق شهية ولذيذة ، هناك القليل من المنتجات والمهارات عالية الجودة. أثاث المطبخ وأدواته ذات أهمية كبيرة. الأواني والمقالي والمراجل وبالطبع المقالي. ربما كل ربة منزل لديها مفضلتها ، أفضل مقلاة. وعلى الأرجح ليس حتى لوحده. في الواقع ، في خصائصها وغرضها ، فهي متنوعة للغاية. وإذا لم يتم العثور على مساعد المطبخ هذا ، فقد حان الوقت للاختيار.
أساسيات مقلاة
عند التفكير في مجموعة كبيرة من أواني القلي ، هناك عدد قليل من المعلمات الأساسية التي يجب أخذها في الاعتبار والتي تكون متأصلة في كل جهاز.
- Dno. لا ينبغي أن تكون رقيقة. السماكة المثلى حوالي 5-6 مم. من الأفضل أن يتطابق قطر قاع الإناء مع قطر الموقد الذي من المفترض أن تتم عملية الطهي عليه. إذا كان الجزء السفلي منقوشًا ، فيجب أن تكون الانتفاخات ضخمة قدر الإمكان. الامتثال لهذهستسمح لك الإعدادات بإهدار قدر أقل من الحرارة وتسخين الطعام الجاري طهيه بالتساوي.
- قلم. لا ينبغي أن يكون نحيفًا وخفيفًا جدًا أو سميكًا وثقيلًا. عند الشراء ، يُنصح بتجربة المقلاة والاحتفاظ بها. يجب أن يتلاءم القلم بشكل مريح مع راحة يدك وأن يكون له سطح أملس إلى حد ما. يجب إيلاء اهتمام خاص لربط المقبض بالوعاء ، حتى لو كان قابلاً للإزالة. يجب ألا يكون هناك شعور بالارتخاء عند التحرك.
- الوزن. يجب أن تكون المقلاة متوسطة الوزن مهما كان نوعها. لكن الحجم الإجمالي والأبعاد يتم تحديدها بناءً على الوجهة.
اختيار مقلاة للغرض المقصود
عند تحديد المقلاة التي تختارها ، عليك التفكير في الغرض الرئيسي منها. وبالتحديد ، ستكون مقلاة عالمية أو مقلاة لطبق معين.
- للطبخ والطهي على نار هادئة ، فإن المقلاة ذات الجدران السميكة والقاع السميك هي الأنسب. يسخن ببطء وبشكل متساو ويبرد أيضًا ببطء. ينضج الطعام على درجة الحرارة المثلى للطبخ اللطيف.
- للقلي ، المقلاة بجدران رقيقة وقاع رقيق إلى حد ما أفضل. يتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة ، ويتم طهي الطعام بأكبر قدر ممكن من الكفاءة.
قلي الجزء الأكبر من الطعام ، من اللحوم إلى الخضار ، الأفضل في مقلاة من السيراميك. والفطائر والفطائر ومنتجات الدقيق الأخرى - على تفلون.
اختيار مقلاة حسب نوع الطلاء
النظر في المقالي المختلفة ، تحتاج إلى ذلكضع في اعتبارك أن كل منها يتميز بنوع خاص من طلاء السطح. يعد اختيار السطح الصحيح أمرًا مهمًا ، لأن أفضل المقالي لا يمكن أن تأتي إلا بنهاية عالية الجودة.
سيراميك
طلاء آمن ، متين بشكل خاص لكل من الطهي والعناية. يقاوم درجات الحرارة العالية ويوفر تسخينًا موحدًا للسطح.
2. تفلون.
لها خصائص ممتازة غير لاصقة. لكنها في نفس الوقت تتطلب عناية فائقة لأنها تصبح سامة عند تلفها.
3. التيتانيوم
طلاء صديق للبيئة. ارتداء مقاومة ودائم للغاية. تكلفة مثل هذا المقلاة ترتيب من حيث الحجم أعلى من المتوسط ، لكنها تدفع لنفسها بالكامل مع مدة الاستخدام.
4. مطلي بالمينا.
تم اختباره على مر السنين ومألوف لدى الكثيرين. مثل هذه الأطباق ميسورة التكلفة ، لكن الطلاء نفسه هش وسهل التشوه.
الطلاءات الأكثر شعبية اليوم هي السيراميك والتفلون.
طلاء سيراميك
كيف تختار مقلاة مغطاة بالسيراميك جيدة؟ يتكون أي وعاء خزفي في حد ذاته من قاعدة من الألومنيوم أو الفولاذ أو الحديد الزهر. لها طلاء سيراميك من الخارج. يتكون من مواد فعالة كيميائيا. يمكن أن تكون آمنة تمامًا فقط مع الاستخدام والعناية المناسبين.
السمة المميزة الرئيسية لأي مقلاة سيراميك هي القدرة على تجنب استخدام الزيوت والدهون في عملية الطهي.يسمح لك هذا النوع من الطلاء غير اللاصق بقلي اللحوم أو السمك أو حساء الخضار بدون قاعدة دهنية إضافية.
استخدام ورعاية مقلاة السيراميك
حتى أفضل أحواض السيراميك تتطلب استخدامًا وعناية دقيقين. خلاف ذلك ، يمكن أن تتحول المقلاة من المساعد المخلص إلى عدو سري لصحة الجسم.
- اغسل وامسح هذه الأطباق فقط بإسفنجة ناعمة وخرق. حتى لا تتلف السطح ، لا ينصح باستخدام الفرش والإسفنج الصلب. يجب أن يكون عامل التنظيف محايدًا ، بدون إضافات قلوية أو حمضية.
- لا تجرب التغيرات الشديدة في درجات الحرارة. على سبيل المثال ، ضع مقلاة ساخنة على سطح مبرد ، والعكس بالعكس ، ضع قدرًا بدرجة حرارة الغرفة على موقد ساخن.
- أدوات المائدة للطبخ - ملاعق ، ملاعق - يجب ألا تكون معدنية. أواني السيليكون هي الأفضل.
هام! عند التفكير في كيفية اختيار مقلاة سيراميك جيدة ، ضع في اعتبارك أنها ليست مصممة للاستخدام في المواقد ومواقد الحث.
مصنعي أواني السيراميك
عند اختيار مقلاة كهذه ، تأكد من معرفة الشركة المصنعة. بعد كل شيء ، جودة المنتج تعتمد عليه
الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه: أطباق السيراميك لا يمكن أن تكون رخيصة. يجب أن تثير الشركة المصنعة (العلامة التجارية) التي تعرض سيراميك "عالي الجودة" مقابل فلس واحد الشك على الفور.
احترام الشركات المصنعة الشعبيةلعملائهم ويقدمون فقط أدوات المائدة عالية الجودة.
يمكن تحديد القادة الرئيسيين:
- الصانع الإيطالي TVS. يستجيب المستخدمون بشكل إيجابي ، خاصة الأسعار المعقولة
- شركة بلجيكية BEKA. تنتج أواني القلي بطلاء سيراميك مطلي بالكروم. كما أنها تجمع بين الأسعار المعقولة والجودة اللائقة
- العلامة التجارية اليابانية Patlon تحتل مكانة الشرف بين تفضيلات المشترين. كل الأسباب وراء ذلك ، حيث أن القدور مصنوعة من الألومنيوم عالي الجودة ومغطاة بأكثر أنواع السيراميك أمانًا.
Kukmara و Rondell و Pensofal معروفة أيضًا على نطاق واسع
مزايا وعيوب المقالي غير اللاصقة
هناك رأي مفاده أن طلاء الأطباق بالتفلون غير آمن ، والطهي في أحواض التفلون غير مرغوب فيه. في الحقيقة ، هذه المعتقدات خادعة
المصنّعون الذين يحترمون أنفسهم وعملائهم يستخدمون فقط التطورات ذات التقنية العالية وبالتالي يقدمون أفضل المقالي غير اللاصقة.
الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره ودائمًا ما يؤخذ في الاعتبار هو أنه لا يمكن استخدام أحواض التفلون غير اللاصقة إلا في درجات حرارة لا تتجاوز 200 درجة. في درجات حرارة تتجاوز الحد الأقصى المسموح به ، يبدأ التفلون في إطلاق أبخرة يمكن أن تكون ضارة بالصحة. ومن هنا جاءت التصريحات حول ضرر هذا النوع من الطلاء. ولكن إذا كنت تستخدم الأواني بعناية ، فستعمل لفترة طويلة دون التسبب في أي ضرر على الإطلاق.ضرر
كما هو الحال مع أحواض السيراميك ، هناك قواعد لاستخدام أحواض التفلون. وهم ليسوا مختلفين. نفس الإسفنج الناعم والمنظفات اللطيفة. نفس السيليكون أو أواني الطبخ الخشبية. لا تستخدم المقالي المغطاة بطبقة تفلون تالفة.
مصنعي مقلاة غير لاصقة (تفلون)
الرائد بين مصنعي هذه الأحواض هو بالطبع تيفال الفرنسية.
الجودة ، التي أثبتت جدواها منذ عقود ، تتحسن هذه الأيام. يثق العملاء بالعلامة التجارية ويتحدثون بشكل إيجابي فقط عن أواني القلي من تيفال.
أيضًا الشركات المعروفة التي تنتج أواني طهي عالية الجودة غير لاصقة هي TVS المذكورة أعلاه ولا تقل شهرة Kulinar و Burletti و Epicure و Ballarini. يحدد المستخدمون صفات إيجابية مختلفة في كل علامة تجارية. هذا وقاع مضغوط خاص في Ballarini. وسطح صلب عالي الجودة من جميع الشركات المصنعة المذكورة أعلاه تقريبًا. من المزايا الرئيسية لكل ماركة من أواني الطهي الطلاء غير اللاصق.
اختيار المقلاة حسب مظهرها والغرض منها
يمكن تقسيم المجموعة الواسعة من الأطباق إلى فئات. تختلف أواني القلي في المظهر والغرض المقصود.
هناك مقالي عالمية بأحجام وأحجام مختلفة. لكن التقدم ، كما تعلم ، لا يزال قائما. وفي عالم أدوات المطبخ أيضًا. ينتج المصنعون أحواض ليس فقط من مواد مختلفة ، ولكن أيضًالأنواع معينة من المعالجة الحرارية وحتى لأطباق معينة.
معرفة الأنواع الرئيسية ، من الأسهل بكثير تحديد المقلاة الأفضل اختيار.
يمكن تمييز الأنواع التالية حسب مادة الصنع:
- الحديد الزهر.
- فولاذ.
- تيتانيوم.
- الومنيوم.
- سيراميك
- تفلون.
يمكن تمييز مجموعة أخرى مثيرة للاهتمام من أواني القلي. دعونا نتناولها بمزيد من التفصيل.
أفضل المقالي - فطيرة ، شواء ، WOK
كيف نخبز الفطائر اللذيذة دون حرق أصابعك ودون القلق بشأن أول فطيرة سيئة السمعة؟ لا يوجد سر. تحتاج فقط إلى استخدام مقلاة خاصة - فطيرة. هذه المقلاة لها قاع سميك ومسطح تمامًا وجوانب منخفضة جدًا. إلى جانب المقبض الطويل ، فهو مثالي لصنع الفطائر والفطائر والعجة بكل سهولة.
كيف تطبخ شريحة لحم مقلية ومموجة؟ بسهولة. أفضل مقلاة شواء ستساعد في ذلك. لها قاع مضلع محدد ، وبفضل ذلك لا يتم نقع المنتجات بالزيت ويتم قليها تمامًا وتغطيتها بقشرة مقرمشة. في أغلب الأحيان ، تكون أحواض الشواء مستطيلة الشكل ولها وزن ملحوظ.
هل تريد مطبخًا غريبًا حقيقيًا؟ ليس من الضروري السفر إلى الدول الآسيوية. يمكنك طهي الأطباق "مع لمسة" في مقلاة ووك. لها شكل محدد - قاع مسطح ضيق وحواف متوسعة. جزء إلزامي من التصميم - مقبضان. المقلاة مثالية لأي موقد والموقد.
التقييم
بعد النظر في عدد كبير من المواد والأنواع وأشكال المقالي المختلفة ، يمكنك إجراء تصنيف للمعلمات الأكثر شيوعًا ، وكذلك معرفة أي طبق هو الأفضل.
قواعد المقلاة الأكثر شيوعًا: الحديد الزهر ، والتيتانيوم ، والفولاذ المقاوم للصدأ ، والألمنيوم.
الطلاءات الأكثر شيوعًا: السيراميك والتفلون.
الأنواع الأكثر شيوعًا: فطيرة ، شواء ، ووك.
الاستخدام الأكثر شيوعًا: القلي والطبخ.
أهم الإضافات: المقبض والغطاء
أهم التطابقات: قطر قاع الإناء والموقد ، نوع ومادة الأطباق ونوع الموقد.
بناءً على الفروق الدقيقة الرئيسية الملحوظة ، يمكنك اختيار المقلاة اللازمة بأمان. والأفضل من ذلك كله ، ليس واحدًا ، ولكن على الأقل ثلاثة ، لأنه بمساعدة واحد من غير المحتمل أن تكون قادرًا على الكشف عن مواهبك في الطهي بالكامل.
تصنيف أفضل المنتجين
تم اعتبار أشهر الشركات المصنعة لأحواض القلي المصنوعة من السيراميك والتفلون والتي حازت على ثقة المشترين أعلاه.
لكن يمكنك أيضًا إبراز العلامات التجارية الأخرى التي تعتبر معيارًا للأطباق عالية الجودة واللائقة ، بما في ذلك أفضل المقالي. وتشمل هذه:
- تيفال.
- رونديل.
- تلفزيون.
- كوكمارا.
- باليريني
- الماس السويسري.
- الأواني الفخارية المعدنية من نيفا.
- بيول.
أي عموم لا تشتري
بالإضافة إلى جميع المزايا الرئيسيةالميزات والوظائف التي تتمتع بها أفضل المقالي ، هناك أيضًا لحظات غير سارة من الأفضل تجنبها.
عند اختيار مقلاة ، تحتاج إلى فحصها بعناية من الداخل والخارج. يجب ألا يكون هناك رقائق أو خدوش أو خدوش على سطحها. إذا تم تطبيق الرسم ، فيجب أن يكون مصبوغًا بشكل متساوٍ ولا يمحى عند لمسه. إذا كان الجزء السفلي من المقلاة منقوشًا ، فيجب أن يكون النمط موحدًا ، بدون شظايا مرئية أو غارقة بوضوح.
يجب أيضًا أن تكون العناصر الإضافية مثل الغطاء والمقبض ذات نوعية جيدة ، بدون تشققات أو تناقضات في اللحامات. يجب ألا تنبعث رائحة كريهة من الأطباق.
غالبًا ما يتم بيع سلع منخفضة الجودة في عروض ترويجية بخصومات مغرية. لكن الأطباق المعيبة لن تدوم طويلاً ومن المحتمل أن تلحق الضرر بالصحة.
عندما تقرر شراء مقلاة وتفكر ، على سبيل المثال ، في أي أواني القلي السيراميك الأفضل أو الأفضل للاختيار - شواية أم مقلاة ، فأنت بحاجة إلى تقييم كل الحجج. حسنًا ، إذا سمحت الفرصة ، فيمكنك تجديد صفوف الأطباق الخاصة بك بالعديد من المجندين في القلي مرة واحدة. الشيء الرئيسي هو اختيار الأطباق بعناية وحذر.
