أتت الفاصوليا إلى مائدتنا من أمريكا الوسطى والجنوبية ، وهنا بدأ السكان الأصليون في زراعة هذا النوع من البقوليات منذ 5-6 آلاف عام. حتى ذلك الحين ، عرف الملايين من الناس عن خصائصه المفيدة وقيمته الغذائية العالية.
أكثر الأنواع شيوعًا بين الهنود كانت "العين السوداء" - نوع من الفاصوليا مع دائرة سوداء في المنتصف. خلال روما القديمة ، كانت الفاصوليا طبقًا ثابتًا على موائد كل من الإغريق والرومان. في العالم الحديث ، تستخدمه جميع مطابخ العالم تقريبًا في ترسانتها لإعداد أطباق صحية ولذيذة جدًا لا تشبع جسم الإنسان تمامًا فحسب ، بل لا تضر أيضًا بالشكل على الإطلاق. هذا يرجع إلى حقيقة أنه على الرغم من محتوى السعرات الحرارية المرتفع للغاية ، فإن محتوى الدهون في هذا النوع من البقوليات ضئيل للغاية. غالبًا ما يتم استهلاك بذور وثمار حبة "العين السوداء" في شكل أطباق جانبية وشوربات أو أطعمة معلبة. ومن المثير للاهتمام أيضًا أنه بعد الحفظ سيحتفظ بما يصل إلى 70٪ من جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة.
فاصوليا سوداء - التركيب الكيميائي
مناسبة عظيمةلإدراجها في النظام الغذائي البشري هو التركيب الكيميائي للفاصوليا. يحتوي 100 جرام من المنتج على:
- كربوهيدرات - 55 جرام
- بروتين - 21 غرام
- ماء - 14 غرام
- دهون - فقط 2 جرام
إلى جانب ذلك ، تحتوي الفاصوليا على عناصر تتبع مثل:
- يود.
- حديد
- مغنيسيوم.
- صوديوم.
- كوبالت.
- الفوسفور.
حبوب العين السوداء - الفوائد
يمكنك التحدث عن الخصائص المفيدة لنبات مثل الفول لفترة طويلة. منذ فترة طويلة تستخدم لتحسين صحة جسم الإنسان. حتى في العصور القديمة ، تم استخدام نوع "العين السوداء" لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض: عدم انتظام ضربات القلب ، والروماتيزم ، والقرحة ، والتهاب المعدة ، والتهاب البنكرياس ، والسكري ، والسل. ومن المعروف أيضًا أنه يستخدم على نطاق واسع في قصور القلب وأمراض الكلى والسمنة والتغذية الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الفاصوليا كمدر للبول ، والتئام الجروح ، ومضاد للبكتيريا أو خافض للحرارة.
كل هذه الخصائص المفيدة مرتبطة بتأثير خاص لهذا النوع من البقوليات على الجسم ، وهي:
- تطبيع استقلاب الملح في الأعضاء والأنسجة.
- تحفيز الجهاز البولي التناسلي
- تخدير خفيف.
- تحسين وظائف المعدة
يجب أن نتذكر أن الفاصوليا ، مثل أي مادة أخرى على كوكبنا ، يمكن أن تكون دواءً وسمًا. يحتوي على عدد من موانع الاستعمال ، والتي يجب تقليل استخدامها إلى الحد الأدنى.
بحذر شديد يجب أن تؤكل الفول المصابة بالأمراض التالية:
- اليشم.
- التهاب المرارة.
- التهاب المعدة.
- اي نوع من القرحات
- النقرس.
ينصح الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا بتقليل نسبة الفاصوليا في نظامهم الغذائي ، لكن لا ينصح باستبعادهم تمامًا من الطعام.
فاصوليا سوداء - ميزات الأنواع
لا يحتاج هذا النوع من البقوليات إلى النقع والطهي لفترة طويلة عند الطهي. بالإضافة إلى مظهره المميز ، يمكن التعرف عليه أيضًا برائحته القوية النباتية. نظرًا لمحتواه المنخفض من الدهون ومحتواه العالي من السعرات الحرارية ، يمكن اعتباره منتجًا مثاليًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو اتباع نظام غذائي منظف.
