تعتمد خصائص طعم القهوة على العديد من العوامل - من تنوعها إلى طريقة التحضير. في الوقت نفسه ، لا يتم دائمًا استخدام الطحن الجاهز لمشروب ، ولهذا السبب يجب طحن الحبوب بمفردها. تم حل هذه المشكلة بمساعدة العديد من الأجهزة ، أشهرها مطحنة القهوة. هناك مجموعة واسعة من طرازات هذا الجهاز في السوق ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على نظام تحكم إلكتروني. ومع ذلك ، فإن مطحنة القهوة اليدوية التقليدية لها مزاياها من حيث تجانس الطحن والقدرة على ضبط درجة الطحن. بالإضافة إلى ذلك ، من حيث التكلفة ، هذا هو أفضل عرض في الشريحة.
كيف تعمل مطحنة القهوة؟
مبدأ تشغيل هذه الأجهزة يقوم على الجهد اليدوي الذي ينشط حركة آلية العمل من خلال المقبض. يتم الطحن مباشرة بواسطة أحجار الرحى. هذه هي أقوى العناصر الهيكلية ،الذي يطحن حبوب البن حرفيًا إلى مسحوق. تسقط الجسيمات المكسرة من آلية حجر الرحى إلى حاوية تجميع خاصة يمكن أن تكون مدمجة أو بعيدة (قابلة للفصل). بالنسبة للضبط ، تتيح لك مطاحن القهوة الميكانيكية اليدوية تغيير جزء المسحوق. على سبيل المثال ، لتحضير مشروب في تركي ، ستحتاج إلى قاعدة مغبرة ، وتعمل آلة الضغط الفرنسية بشكل جيد مع الجزيئات الكبيرة. أنظمة الضبط متدرجة وبدون خطوات. في الحالة الأولى ، يتم الإعداد خطوة بخطوة باستخدام التحكم الدوار. يتضمن التصميم غير المتدرج فك برغي خاص مرتبط بالمقبض.
يشغل المقبض نفسه مكانًا مهمًا في جهاز الوحدة. نظرًا لأن إعداد كتلة صغيرة من المسحوق لكوب واحد سيتطلب ما لا يقل عن 5-10 دقائق ، يجب مراعاة بيئة العمل الخاصة بالجهاز. وفقًا لجسم العمل ، يتم تقسيم مطاحن القهوة اليدوية إلى نماذج ذات موقع جانبي وأعلى للمقبض. كما تظهر معظم المراجعات ، يكون الخيار الأول أكثر ملاءمة - فقط لأن قاعدة الهيكل أكثر استقرارًا أثناء الحركة. مع الموضع العلوي للمقبض ، سيكون سحب الجسم للجانب أكثر وضوحًا.
مواد لصنع أحجار الرحى
من المهم جدًا اختيار المادة المناسبة لأجزاء الطحن. من ناحية أخرى ، يتم تحديد أهمية هذه المعلمة من خلال المتطلبات العالية لقوة التحمل ، ومن ناحية أخرى ، من خلال التأثير على استساغة مسحوق القهوة. ما هي المواد المستخدمة لأحجار الرحى؟ بشروطيمكن تقسيمها إلى ثلاث فئات - المعدن والسيراميك والحجر.
بالنسبة للمجموعة الأولى ، يتم استخدام الحديد الزهر في كثير من الأحيان. إنه قوي ورخيص ودائم. لكنها تمتص الروائح بشكل جيد ، لذلك يجب غسلها جيدًا وبشكل منتظم. وعيبها الرئيسي هو أن حبيبات المعدن الصغيرة تطحن وتدخل في المشروب ، فتدخل ظلالها الخاصة من الرائحة.
يعتبر الخيار الأفضل هو مطحنة القهوة اليدوية بأحجار الرحى الخزفية ، والتي لا تغير طعم ورائحة المشروب بأي شكل من الأشكال ، وتتحمل آلاف دورات الطحن. لكن هذا الحل له جانب سلبي أيضًا. مع صلابة عالية ، تكون أحجار الرحى الخزفية هشة ، لذا فإن التأثير القوي عند السقوط يمكن أن يؤدي إلى التشققات.
أحجار الرحى مثالية من حيث الأداء. فهي لا تطحن ولا تدخل روائح غير ضرورية وتظل مقاومة في مجموعة متنوعة من الظروف. هل أن السعر المرتفع يمنع التوزيع الواسع لمثل هذه النماذج
أنواع جسم مطحنة القهوة
عادة ، يتم تقسيم الحالات إلى ثلاثة أنواع - تركية وأوروبية وما يسمى بدون إطار. التصميمات التركية الكلاسيكية (أو الشرقية) أسطوانية أو كروية الشكل. علاوة على ذلك ، القطر صغير - 5-7 سم ، القمع مغلق ، والمقبض في هذه الحالة موجود في الجزء العلوي فقط. الجسم الأوروبي مصنوع على شكل مكعب بمقبض جانبي. ولهذا السبب تكون هذه الهياكل أكثر استقرارًا أثناء عملية الطحن. أيضا أبعاد هذا النوع من مطحنة القهوة اليدويةأكثر - متوسط 15 × 15 سم (حجم وعاء لتر). نماذج Shellless هي نوع جديد من التصميم تم تصميمه ليتم دمجه في منصة الصحافة الفرنسية. يتم تنفيذ الجزء السفلي من مطحنة القهوة كهرم متعدد المراحل ، وبفضل ذلك يمكن دمج التصميم مع أوعية بأحجام مختلفة لتجميع المسحوق النهائي.
بيكر BK-2517
يعتبر بيكر من أفضل مصنعي مطاحن البن. في هذه الحالة ، يتم النظر في بناء بسيط وموثوق بهيكل من البورسلين بأحجار الرحى الخزفية. تبلغ تكلفة النموذج حوالي 1000 روبل ، مما يجعله شائعًا. كما يلاحظ المستخدمون أنفسهم ، تعمل أحجار الرحى الحادة بكفاءة ، ولا يخافون من الرطوبة والمطبات الصغيرة. تبلغ سعة تحميل الحبوب 30 جم - بالمناسبة ، الحد الأدنى للجرعة هو 5 جم.من ميزات مطحنة القهوة اليدوية هذه القدرة على تدوير المقبض في اتجاه عقارب الساعة وعكس اتجاه عقارب الساعة. في نفس الوقت ، يمكن للمالك تغيير المسافة بين أحجار الرحى ، وضبطها إلى الدرجة المثلى للطحن.
Mayer & Boch 2316
نموذج آخر لطاحونة القهوة الميزانية ، تكلفتها فقط 700-800 روبل. الهيكل الذي يبلغ ارتفاعه 16 سم مصنوع من الخشب الطبيعي الداكن وهو الخيار الأفضل لتزيين مكتب أعمال أنيق. القمع مصنوع من المعدن بطلاء ذهبي مقلد ، ووعاء الفول يحمل 40 غ. أما بالنسبة لأحجار الرحى ، فيجب ملاحظةأنها معدنية أيضًا ، لكن ليست من الحديد الزهر. كما ذكرنا سابقًا ، يمكن لمطاحن القهوة اليدوية المزودة بشفرات معدنية إدخال جزيئاتها الكاشطة والروائح في تكوين المسحوق. ولكن في حالة Mayer & Boch ، تم استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ ، والذي لا يؤثر على خصائص القهوة النهائية بأي شكل من الأشكال. لكن لهذا المعدن أيضًا عيوبه المرتبطة بظهور الخدوش على سطحه اللامع.
سيلامبوس ممتاز
طراز مطحنة قهوة ممتاز متاح في السوق مقابل 9-10 آلاف روبل. يبلغ ارتفاع الهيكل 18 سم ، في حين أن العلبة مصنوعة أيضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن مع معالجة مسبقة أكثر جدية. السطح محمي من الخدوش والتآكل. ما الذي يميز مطحنة القهوة اليدوية باهظة الثمن؟ تشير المراجعات إلى مزايا آلية قابلة للطي وآليات تحكم مريحة بشكل عام. تحتوي كتلة الحبوب على ستارة معدنية كثيفة ، وتتيح لك آلية الطحن ضبط مستوى الطحن بدقة عالية. بعد الانتهاء من خطوات العمل ، يمكن غمر جميع عناصر مطحنة القهوة في غسالة الأطباق.
TimA SL-008
قد يكون هذا الخيار موضع اهتمام خبراء التحف والأناقة القديمة. تم تصميم الهيكل بتصميم كلاسيكي ، ويسترشد التنفيذ الفني بالمبادئ الحديثة للتحسين الميكانيكي. مثل جميع مطاحن القهوة اليدوية المصنوعة من السيراميك ، يتميز هذا الطراز بوزن صغير ، ومع ذلك ، لا يقلل من أداء الطحن. يحافظ السيراميك نفسه على المذاق والرائحة الطبيعية للشراب. العناصر الهيكلية المتبقية مصنوعة منتركيبات من المعدن والخشب.
كورنكرافت مولينو
خيار ليس فقط لخبراء القهوة ، ولكن لهواة الجمع والتجريبين الحقيقيين في تحضير مشروب ذواقة. السمة المميزة للنموذج هي وجود أحجار الرحى ذات الشكل والترتيب الفريدين. لا تترك عناصر الطحن أي نفايات ، فهي ذاتية الشحذ وذاتية التمركز. في نفس الوقت ، يحتفظ المستخدم بإمكانية تعديل الطحن لملء حاوية المرشح لاحقًا. تعمل القوة العاملة في مطحنة القهوة اليدوية المزودة بشفرات حجرية لهذه العلامة التجارية من خلال آلية محمل كروي تسهل دوران المقبض الخشبي. علاوة على ذلك ، تحتوي كتلة التحميل على 100 جرام من الحبوب ، مما يسمح لك بملء صينية التجميع الضخمة بهامش في مسار واحد. وفقًا لحسابات الشركة المصنعة ، تبلغ الإنتاجية 30-100 جم / دقيقة. أي ، من حيث خصائص التحكم وسرعة التشغيل ، يعد هذا أحد أفضل الخيارات لمطحنة القهوة الميكانيكية. تبرز أيضًا مزايا تصميم تصميم Kornkraft Mulino. الجسم مصنوع من خشب الزان الطبيعي مع تشريب فريد من شمع العسل.
الخلاصة
يبدو أنه في عصر التكنولوجيا الرقمية ، يجب أن تصبح الوحدات اليدوية التقليدية شيئًا من الماضي ، بغض النظر عن الغرض منها. علاوة على ذلك ، لا توجد مشكلة اليوم في العثور على مطحنة القهوة ومصنع القهوة الذي يتم التحكم فيه إلكترونيًا مقابل القليل من المال. لذلك ، يمكننا أن نستنتج أن النماذج الميكانيكية لا تتنافس من حيث بيئة العمل والوظائف. على سبيل المثال ، الأفضليتم تقدير مطاحن القهوة اليدوية من الشركات المصنعة المذكورة أعلاه من قبل هؤلاء المستخدمين الذين يهتمون بعملية التخمير نفسها. ليس فقط الضغط على الزر ، ولكن المشاركة فيه بشكل مباشر ، والشعور بكيفية الحصول على أساس المشروب المستقبلي من الحبوب الكاملة. لكن هذا ليس كل شيء. لطالما تميزت التصميمات اليدوية لمطحنات القهوة بسبب خصائصها الجمالية. إذا كانت النماذج الكهربائية مصنوعة أساسًا من البلاستيك والأسلاك المعزولة بالمطاط والألمنيوم ، فإن النظائر الميكانيكية تتكون من مواد طبيعية ومعادن ثمينة. تبعا لذلك ، يمكنك الاعتماد على تزيين المطبخ أو الفندق من الداخل بهيكل مطحنة قهوة أنيق.
