الأواني التي من المفترض أن تستخدم للطهي في الفرن الروسي يجب أن تخضع لاختيار دقيق للغاية. بادئ ذي بدء ، فهم يهتمون بأبعاد المنتجات ، لأن ملء الأطباق أثناء تحضير العديد من الأطباق في الفرن منظم بشكل واضح. ثانيًا ، يتم إعطاء أهمية كبيرة للمواد التي تُصنع منها أطباق الموقد الروسي. يجب أن تكون قادرة على تحمل الحرارة أثناء الداخل.
قواعد الاختيار
لا يمكن للجميع اختيار الأواني اللازمة لطهي الأطباق المختلفة في فرن روسي. من المهم هنا مراعاة شكل الفرن الحالي ، تقنية تصنيع طبق معين. يتم أيضًا أخذ عدد الحصص التي تم تصميم الأواني المحددة لها في الاعتبار. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري أن نفهم أن الأطباق المختارة للفرن الروسي يجب أن تلبي جميع الخصائص المريحة التي تجعل عملية الطهي مريحة وآمنة. مهم أيضاالتصميم الجمالي للعينات المختارة مهم ، لأن هذه العناصر يجب أن تظهر على الطاولة أكثر من مرة.
مادة الإنتاج
الأواني الفخارية مناسبة لفرن روسي. يمكن التقاطها بجميع أنواعها وأحجامها دون خوف من تعرضها لدرجات حرارة عالية أثناء وجودها في البوتقة. بالإضافة إلى خصائص مقاومة الحرارة ، يمكن أن يكون لأطباق السيراميك للموقد الروسي تصميم ملون للغاية يتيح لك أن تكون بمثابة زخرفة لأي طاولة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى الخصائص البيئية لهذه المادة ، مما يجعل من الممكن استخدامها بأمان لجميع الأشخاص دون استثناء.
ومع ذلك ، فإن منتجات الطين لها عيب واحد كبير. إنها هشة جدًا وأي حركة إهمال يمكن أن تسبب ضررًا.
كبديل للأواني الفخارية ، يتم استخدام أواني من الحديد الزهر للموقد الروسي. مثل هذه الأواني ، بالطبع ، هي أدنى بكثير من الأواني الفخارية من الناحية الجمالية ، لكنها يمكن أن تخدم دون أن تفشل لفترة طويلة.
الحديد الزهر
هذا هو اسم أطباق الفرن الروسي. يمكن سماع هذا الاسم غالبًا في العديد من الأفلام التاريخية ، حيث تستخدم كلمة "حديد الزهر" كتعريف رئيسي للأطباق. بعد كل شيء ، حلت هذه الأواني في وقت سابق محل الأواني المألوفة تمامًا اليوم. وكل ذلك لأن الطهي في الفرن كان يُمارس في كل مكان ، حيث كان الفرن سمة ضرورية لكل منزل. كانت تحضر فيه الحساء والحبوب ، وكذلك جميع أنواع اليخنات من الخضار المطهية. تم استخدام أواني الحديد الزهر ذات الجدران السميكة لتسخين الحليب ، والذي كان حتى وقت قريب شائعًا للغاية.
كل من أتيحت له فرصة تذوق منتجات الطهي المختلفة من الفرن الروسي سيلاحظ أنه من حيث الذوق يقارن بشكل إيجابي مع الأطباق المطبوخة على الموقد. يتم تحقيق تأثير إيجابي من خلال التسخين المنتظم لكامل سطح الأطباق للموقد الروسي. وبالتالي ، يتم الحفاظ على جميع خصائص الذوق للمنتجات المحضرة ، وفي نفس الوقت لا يتم إزعاج تكوين الفيتامينات عمليا. لا تزال بعض المطاعم تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لإعداد أطباقها المميزة.
الأواني المصنوعة من الحديد الزهر متينة للغاية ، مما يتيح لها العمل لفترة طويلة. الإزعاج في مكواة الزهر هو الغياب التام للمقابض ، لأن جميع عمليات التلاعب تتم بمساعدة شوكة. كانت الأمثلة القديمة ثقيلة أيضًا ، والتي يتم تجنبها اليوم من خلال السبائك التي تقلل الثقل النوعي للمادة.
الأواني
هذا نوع آخر من الأواني المكيّفة للاستخدام في الطهي. الحساء أو المشوي ، وكذلك اليخنة المصنوعة من مجموعة متنوعة من الخضار ، ممتازة في صناعة الفخار الروسي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الأواني لتحضير مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات (مثل التفاح المخبوز ، والذي يعرف مذاقه منذ الصغر).
الفخار ممتاز للاستخدام في درجات حرارة عالية ويمكن أن يظل في الفرن لفترة طويلة ، مع الحفاظ على الجدول التكنولوجي لأي طبق. بالإضافة إلى ذلك ، مثلتتميز الأطباق بأسعارها المعقولة ، لأن المواد باهظة الثمن لا تستخدم في صنعها. يسمح النقاء البيئي للطين باستخدام الأواني دون أي قيود. تم ذكر هذا الاسم القديم لأطباق الموقد الروسي في العديد من الحكايات الشعبية لسبب ما: لقد كانت الأواني شائعة في كل مكان منذ العصور القديمة.
مقالي
تُستخدم أيضًا أحواض القلي المصنوعة من الحديد الزهر ذات الجدران السميكة ذات الجوانب العالية على نطاق واسع لصنع دورات ثانية مختلفة. تتيح لك المساحة الواسعة لهذا الطبق الخاص بالفرن الروسي ترتيب جميع المكونات التي تمثل تكوين الطهي بشكل ملائم.
هذه المقالي لها مقبض مناسب يمكنك من خلالها ترتيب الأطباق في الفرن. تستخدم أحجام مختلفة من أواني القلي لتحضير أطباق مختلفة. الحد الأدنى لحجم الأطباق يبلغ قطرها 15 سم. مقلاة كبيرة يمكن أن تصل إلى 45 سم.
الأواني
بالإضافة إلى الأواني الأخرى ، يتم استخدام أواني محددة في الفرن. وهي مصنوعة من الحديد الزهر السميك الجدران أو الطين. بالنسبة للمضيفة التي لا تعتاد على الطهي في الفرن ، قد يكون استخدام مثل هذه الأطباق أمرًا صعبًا.
من الضروري مراعاة احتياطات إضافية (على سبيل المثال ، قبل طهي الدورات الأولى ، يتم تكليس الأواني الفخارية مسبقًا). يجب ألا تقل سماكة جدران المقلاة عن 1.5 سم
قدور
يستخدم هذا الطبق غالبًا للطهي على النار. ومع ذلك ، فإن المراجل مناسبة تمامًا ولتحضير منتجات الطهي في الفرن. خاصة إذا لم يكن الأخير مزودًا ببوتقة خاصة ، يمكن بسهولة غمر المرجل في الفتحة العلوية للموقد حتى المقابض.
عندما يتم إغلاق الغطاء بإحكام ، ستحصل على التأثير الكامل للطبق المصنوع في الفرن. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الوصفات التي يتم فيها إضافة المكونات بشكل تسلسلي.
فراخ البط
يطلق على فراخ البط أو صغار البط برازرز. تتميز بشكل بيضاوي محدد. تستخدم هذه الأطباق حصريًا لإطفاء المنتجات المختلفة. لذلك ، فهي مصنوعة من مواد مختلفة مقاومة للحرارة. نظرًا للغطاء المحكم ، فإن البخار عمليًا لا يفلت ، مما يسمح لك بطهي بعض الأطباق في عصيرك الخاص.
نصائح رعاية
لإطالة عمر أدوات الطهي المعدة للاستخدام في الفرن ، يجب اتخاذ الاحتياطات والعناية المناسبة. لا ينبغي أن يخضع الفخار للتلطيف المفرط. أيضا ، كن حذرا معهم حتى لا تكسرهم. ستستمر أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لفترة أطول إذا كانت أسطحها الداخلية نظيفة وجافة دائمًا. لذلك يوصى بتخزين هذه الأطباق في خزانات خاصة أو في حجرة فوق الفرن.
