التجفيف بشكل طبيعي يستغرق الكثير من الوقت ، مما يوفر بشكل كبير الجهاز الفني. لقد تم بالفعل تقدير عدم غنى عنه في الحياة اليومية من قبل العديد من ربات البيوت. في نفس الوقت ، تجفيف الفطر له المزايا التالية:
- سرعة عالية لعملية التجفيف ، خاصة بالمقارنة مع الطريقة الطبيعية ؛
- لا داعي لانتظار الطقس المشمس والدافئ ؛
- ليس عليك البحث عن مساحة كبيرة لاستيعاب جميع المنتجات المجففة ؛
- تم استبعاد تعفن المنتجات للتجفيف ؛
- الامتثال للنظافة ، حيث يتم استبعاد تغلغل الحشرات أو الغبار تمامًا ؛
- القدرة على ضبط درجة حرارة التجفيف والوقت والتهوية ، والتي تختلف عند تجفيف مجموعة متنوعة من المنتجات.
حتى وقت قريب كان يستخدم الفرن للتجفيف السريع
لكن بعد هذه الطريقة ، قد تبقى منتجات الاحتراق على قطع الطعام ، بسبب قلة الخبرة ، يمكنك الإفراط في تجفيف الطعام أو حتى طهيه.
تجفيف للفطر والفواكه - جهاز
الاجهزة الالكترونية التي تجفف الفطر والفواكهبالإضافة إلى المنتجات الأخرى المتنوعة للغاية ، يضيف المصنعون وظائفهم الإضافية إلى الجهاز ، ويغيرون مظهره ، ويزودونه بمنظمين مختلفين. لكن مبدأ العملية يظل كما هو. لفهم الأنواع ، تحتاج إلى معرفة ما هو مطلوب تقريبًا لمستهلك معين.
يتكون المخطط العام لمثل هذا الجهاز من عنصر تسخين ومروحة. هذا هو عادة البليت التي توضع عليها المنتجات. لا تتلامس مع المدفأة ، وتنفخ المروحة تيارًا من الهواء الدافئ على المنتجات. تحظى الأجهزة المغلقة بشعبية كبيرة ، لأنها أكثر نظافة. يمكن أن تكون الأجهزة مستديرة أو مربعة ، مع عدد مختلف من المستويات. إن تجفيف عيش الغراب بورسيني في مثل هذا الجهاز أسهل بكثير ، مع الاحتفاظ بالرائحة والذوق.
النشافة تعمل وفق المخطط التالي. تقطع الثمار المحضرة وتكدس على منصات. ثم يجفف الهواء الساخن الطعام. تعمل المروحة على تسريع العملية. تتم معالجة جميع المنتجات بالتساوي.
مجموعة متنوعة من الأجهزة
الاختلاف الرئيسي الذي يتميز به تجفيف الفطر هو عنصر التسخين المثبت في الماكينة. يعتمد ذلك على درجة حرارة تسخين الهواء. وفقًا لهذا المبدأ ، يتم تمييز نوعين.
الحمل الحراري
يستخدم الجهاز عنصر تسخين يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة. هذه الأجهزة أكثر اقتصادا وكفاءة. العيب الوحيد هو أن التسخين الساخن يساهم في تدمير العناصر والفيتامينات المفيدة في المنتجات. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة تجفيف الفطر 60درجة ، لذلك يجب الانتباه لهذه الحقيقة عند اختيار مجفف
الأشعة تحت الحمراء
يحتوي السخان على جهاز يعمل بالأشعة تحت الحمراء ، مما يجعل الجهاز نفسه ضخمًا بعض الشيء وتستغرق العملية وقتًا أطول. لكن مثل هذه المعدات ستعطي نتيجة أفضل وتحافظ على اللون الأصلي للمنتجات ولن تدمر الفيتامينات.
اختيار مجفف حسب ميزات التصميم
يمكن أن يكون شكل المجفف مختلفًا - كل هذا يتوقف على تفضيلات المستهلك ، على الرغم من أن الشكل لا يؤثر على العملية نفسها ، وهو ما لا يمكن قوله عن المادة والحجم والعناصر الداخلية.
العلبة ، التي تحتوي على مجفف للفطر ، مصنوعة من نوعين من المواد: الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك للأغراض الغذائية. الخيار الأول موثوق ودائم. غالبًا ما يتم استكماله بباب شفاف ، مما يجعله أكثر أناقة. لكن الصلب يزيد من وزن الجهاز بأكمله ، وبالتالي التكلفة. الخيار الثاني أكثر اقتصادا وخفيف الوزن ، يسهل فكه وغسله.
يمكنك تقدير سعة المجفف بصريًا حسب حجمه. إذا لم يتم استخدام مثل هذا الجهاز كثيرًا ، وكان من المقرر تجفيف كمية صغيرة من الطعام فيه ، فمن المنطقي التفكير في الخيارات المدمجة. بالنسبة لأولئك الذين يختارون التوت في كثير من الأحيان ، من الأفضل العثور على هيكل ثلاثي الأبعاد مع الكثير من الطبقات بحيث يمكنهم استيعاب أكبر عدد ممكن.
موقع المروحة وعنصر التسخين مهم للأجهزة الحجمية. يتم نفخ الصواني بشكل أفضل عندما تكون العناصر على الجانب ، لكن هذا لا يهم في الطرز الصغيرةالقيم
يجب أن تفي الصواني التي تأتي مع المجفف بمتطلبات المستهلك. عندما يتعلق الأمر بتعدد الاستخدامات ، فمن الأفضل اختيار الموديلات المجهزة بحاويات ذات ارتفاعات مختلفة أو بضبط الارتفاع ، بشبكة ناعمة أو خشنة ، بالإضافة إلى لوح مسطح وصلب لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية.
اختيار الجهاز وفقًا للبيانات الفنية
من المهم معرفة المواصفات التالية التي ستكون مفيدة في استخدام الجهاز:
- القوة. تتراوح قيمة هذه المعلمة من 165 إلى 1000 وات. كل هذا يتوقف على الغرض من شراء الجهاز. مع تصميم من 3-5 مستويات ، 300 واط كافية ، بينما 6 وما فوق ، ما يصل إلى 600 واط مطلوب بالفعل. متوسط القيمة هو الأمثل عند الحاجة إلى تجفيف الفطر والتوت. أعلى قيمة مناسبة لتجفيف اللحوم أو الخضار الكبيرة
- درجة الحرارة. تحديد هذا الخيار ليس متاحًا دائمًا. غالبًا ما يتم تعيين نطاق واحد من 50 إلى 55 درجة ، بينما يكون تشغيل الجهاز أو إيقاف تشغيله ممكنًا فقط. إذا تم توفير هذه الوظيفة ، فيمكن أن يكون هناك ثلاثة خيارات: 35 درجة - تجفيف لطيف (منخفض) ، 55 - الخيار الأفضل (متوسط) ، 60-75 - درجة حرارة عالية للحوم أو الأسماك (عالية).
- وظائف إضافية. هذه الخيارات ليست مطلوبة دائمًا ، لكن يمكنها أن تلعب دورًا في الاختيار. على سبيل المثال ، الحماية من زيادة التيار. سيسمح للجهاز بالعمل لفترة أطول. يمكن تجهيز تجفيف الفطر بمؤقت ولن تحتاج إلى مراقبة العملية. سيوفر منظم الحرارة درجة الحرارة المطلوبة والإضاءة الخلفيةيساعدك على مراقبة مستوى التجفيف دون فتح الجهاز.
نظرة عامة على النموذج
تتوفر حاليًا مجففات كهربائية من الإنتاج الأجنبي والمحلي.
التصميم البسيط للجهاز يؤدي إلى حقيقة أن تجميع العقد غالبًا ما يكون ذا جودة رديئة أو باستخدام مواد رخيصة.
من أجل عدم الوقوع ضحية لمعدات منخفضة الجودة ، من الأفضل الانتباه إلى النماذج التي تم اختبارها من قبل المستهلكين من مختلف الشركات المصنعة. يمكن تجميع قائمة المجففات الأكثر شيوعًا على النحو التالي:
- Tefal DF 1008 ، التي لديها قوة تصل إلى 525 واط ، بها 5 مستويات قابلة للإزالة و 3 أوضاع - 40 و 60 و 750.
- Zelmer 36Z011 لها حجم صغير ، قوة 300 واط ، 4 صواني ، بها تحكم إلكتروني بوضعين ، تزن 3 كجم ، علبة بلاستيكية.
- VES VMD-1 - به 5 أقسام ، قوة 300 واط ، وزن البناء 2 كجم.
- Scarlett SC-421 - به 5 طبقات ، قوة 250 واط ، علبة بلاستيكية شفافة ، يوجد مروحة.
- "Veterok-5" - تستوعب 5 منصات نقالة ، بقوة 500 واط ، وزن يصل إلى 4 كجم ، لها وظيفة ضبط درجة الحرارة في حدود 30-70 درجة.
- "دراي إم" - يستوعب 8 صواني ، بقوة 500 واط ، الوزن - 4 كجم.
النطاق السعري للمجففات يبدأ من 3000 روبل.
كيفية تجفيف الفطر في الفرن
يمكنك تجفيفها بعدة طرق وبأجهزة مختلفة - من التجفيف الطبيعي إلى فرن الميكروويف. من المستحسن أنفي الأخير ، تم توفير الحمل الحراري. لن يكون تجفيف الفطر فيه مشكلة.
لا تختلف معالجة عيش الغراب البورشيني عن عملية تجفيف الأنواع الأخرى. الخطوة الأولى هي تحضير المنتجات ، أي تنظيفها. من الأفضل القيام بذلك بدون ماء ، وبعد ذلك سيكون من الصعب إزالته ، لأن المنتج نفسه يحتوي بالفعل على كمية كبيرة من الرطوبة. بعد ذلك ، يجب قطعهم. يمكن أن تكون القطع بأحجام مختلفة - كل هذا يتوقف على محتوى الرطوبة. كلما كان الفطر جافًا ، يمكن أن تكون القطعة أرق. يجب أن نتذكر أنه سيتم تقليل وقت التجفيف إذا كانت القطع صغيرة. يجب تجفيف الفطر الصغير مثل الفطر بالكامل.
يمكن تجفيف فطر البورسيني في الفرن على النحو التالي. سلسلة الفطر المحضر على خيط وتعلق بالقرب من باب الفرن. يمكنك ربط الخيوط بمقابض الأدراج القريبة أو أي أشياء أخرى. غطي باب الفرن قليلاً حتى يكون الفطر بينه وبين الفرن نفسه. ثم قم بتشغيل تسخين الموقد إلى الوضع الأصغر. ستستغرق العملية أكثر من ساعة بقليل.
طرق المعالجة الأخرى
هناك خيار مثل تجفيف الفطر في فرن الحمل الحراري. للقيام بذلك ، يجب وضع القطع المحضرة على صفيحة خبز ، مغطاة مسبقًا بعدة طبقات من ورق البرشمان ، حتى لا تتلامس القطع. ثم سخني الفرن إلى 60 درجة وضعي الفطر. قم بتشغيل وضع الحمل وانتظر لمدة 30-60 دقيقة.
طريقة أخرىتجفيف الفطر في الميكروويف. ستستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً وتتطلب الكثير من الاهتمام. من الضروري تنظيف الفطر وتحضيره ، وصمة عار الرطوبة الزائدة بمنديل. خلاف ذلك ، سوف يغلي الفطر ببساطة. بعد ذلك - ضعهم على طبق مغطى بالورق. في الميكروويف ، اضبطي أقل طاقة واضبطي الوقت على 15 دقيقة. بعد انتهاء صلاحيته ، تحتاج إلى تهوية الفرن وترك الفطر لمدة 10-15 دقيقة. ثم كرر الإجراء 3-4 مرات.
تجفيف الفطر في مجفف كهربائي
أفضل خيار لمعالجتها هو جهاز خاص. يتم تنظيف الفطر المقطوف حديثًا ، لكن لا تنسَ أنه لا ينبغي غسل الفطر قبل التجفيف. الرطوبة الزائدة لن تؤدي إلا إلى إبطاء العملية. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع.
كلما صغر حجمها ، زادت سرعة العملية. يجب ألا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. بعد ذلك ، تمتلئ كل طبقة من الجهاز بهدايا الغابة ، ويبدأ تجفيف الفطر في مجفف كهربائي. لا تزيد درجة الحرارة عن 60 درجة ولا تقل عن 50 درجة. الوقت - من 2 إلى 6 ساعات. لتسريع العملية ، يمكنك تبديل الصواني ، السفلي بالأعلى. من السهل جدًا تحديد الجاهزية ، يجب أن تبدو القطع جافة بصريًا ، بينما لا تنكسر ، ولكن تنبثق قليلاً. إذا كانت مبللة ، فأنت بحاجة إلى تجفيفها. عندما ينكسر ويصبح صعبًا جدًا ، يتعرض المنتج للضوء المفرط.
لذلك اكتشفنا كيفية تجفيف الفطر.
