قديماً ، أعطت الكرمة ثرواتها إلى البستانيين الذين زرعوها بالحب والرهبة. العنب نبات يستقبل العناية والاهتمام البشري. بمرور الوقت ، وبفضل جهود مزارعي الكروم ، انتشرت هذه الثقافة المحبة للحرارة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، على الرغم من شعبيته ، لا يزال العنب منتجًا باهظ الثمن ، وغير متوفر بالكميات المرغوبة لمعظم السكان.
زراعة العنب ليست بالمهمة السهلة ، لكن العمالة المستثمرة تستحق النتيجة. لا يوجد نبات فاكهة آخر لديه مثل هذا التطبيق الواسع. يستخدم العنب طازجاً ، فهو محفوظ ، مخلل ، عصائر ونبيذ يصنع منها ، والزبيب يصنع.
قرفة - ما هي؟
يصادف كثير من الناس هذا الاسم في وصفات الخبز ، لكنهم لا يعرفون أي نوع من "الوحش" هو. تسمى القرفة بالزبيب الأسود الصغير. الغرض الرئيسي منه هو التوابل أو المكونالخبز. القرفة كغيرها من الفواكه المجففة لها العديد من الخصائص المفيدة ، ومحتواها من السعرات الحرارية 224 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
في كثير من الأحيان يتم الخلط بين Irgu والكشمش ، على الرغم من أنهما لا يوجد بينهما شيء مشترك. يتم الحصول على زبيب القرفة من صنف خاص من العنب الخالي من البذور. على الرغم من وجود بذور فيه ، إلا أنها طرية جدًا وغير محسوسة عمليًا ، وهو ما يشتهر به الكشمش. اكتشفنا ما هو عليه ، والآن سنكتشف كيف يتم الحصول على هذه الزبيب.
كيف تصنع الزبيب من العنب
الزبيب مصنوع من العنب الخالي من البذور و الحلو جدا. يتم زيادة مستوى محتوى السكر فيه من قبل المزارعين أنفسهم. توقف ري النباتات قبل 20 يوما من الحصاد. في الوقت نفسه ، تتم إزالة بعض الأوراق ويتم سك السيقان. بعد عشرين يوماً يبدأ الحصاد بشرط أن يكون الجو جافاً وندى الصباح قد جف. ثم يتم تعليق العناقيد وتجفيفها والحصول على الزبيب.
لنتحدث عن العنب الروسي كورينكا
في بلادنا ، تشير كلمة "قرفة" إلى الزبيب الأسود الصغير وصنف العنب Korinka Russian ، وكذلك Korinka Black. بالإضافة إلى ذلك ، كما ذكر أعلاه ، غالبًا ما يطلق عليه اسم irga ، وهو مفهوم خاطئ انتشر بين ثلث سكان الاتحاد السوفيتي السابق.
تم تربية العنب Korinka Russkaya عن طريق تهجين أصناف Zarya و Kishmish Black. وكانت النتيجة نبتة قوية تجلب عوائد جيدة. ينتمي الصنف إلى الأوائل ، حيث يتم حصاد أول موسم في نهاية شهر يوليو. قصاصات هذا العنب تتجذر جيدًا.
ميزات متنوعة Corinka الروسية
هذا هو مجموعة متنوعة هاردي. لدى Korinka Russian براعم فواكه لا تتجمد حتى عند -28 درجة مئوية. في بعض المناطق يترك العنب للشتاء تحت الجليد.
أوراق العنب كبيرة ، مشرحة ، يوجد سهو على طول العروق. تنمو العناقيد صغيرة الحجم ، ولا يتجاوز وزنها 200 جرام ولها شكل مخروطي. التوت صغير الحجم - يزن 1-2 جرام ، ذهبي اللون. الأطفال مغرمون جدًا بهذا الصنف من العنب لعدم وجود بذور وطعم حلو جدًا. يستخدم Gibberelin لزيادة حجم التوت والعناقيد.
لحماية المحصول من الآفات ، يتم تغطية الأدغال بشبكة دقيقة قبل الحصاد. يمكن أن تتعطل العناقيد الناضجة بالفعل على الأدغال حتى الخريف ، دون أن تفقد خصائص طعمها.
كيف يمكنني استخدام هذا العنب؟
هناك اعتقاد خاطئ حول صنف Korinka الروسي - أن هذه توت يُصنع منها الزبيب فقط. ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات. غالبًا ما يتم تناوله طازجًا ، لأنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، وغالبًا ما يتم تحضير الكومبوت اللذيذ من هذا العنب ويتم صنع النبيذ ، على الرغم من أن هذا المشروب اتضح أنه حلو جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الزبيب الناتج بنشاط في الخبز ويضاف إلى المزيج.
كيف يتم تجفيف العنب؟
هناك العديد من الطرق لتجفيف العنب ، لكن لا يمكن استخدام جميعها في المنزل. لتحويل التوت العصير إلى زبيب ، من الأفضل استخدام التجفيف بالهواء الشمسي. يتم فرز الكتل ووضعها على الخشب أو البلاستيكصواني مغطاة بالورق وتترك في منطقة جيدة التهوية في الشمس. في الأساس ، يتم استخدام الشرفة الأرضية أو الشرفة لهذه الأغراض. أثناء التجفيف ، تحتاج إلى تقليب المجموعات بشكل دوري لتجفيف أفضل. لذلك تمنع التخمر والتسوس. تحتاج إلى قلب العناقيد مرة واحدة على الأقل كل ثلاثة أيام. مع الطقس الجيد والتقنية الصحيحة ، سيكون لديك زبيب جاهز للأكل خلال شهر. تحتاج إلى تخزينه في مكان بارد ومظلم ، ملفوف بالورق.
طريقة أخرى تتضمن استخدام التجفيف. بمساعدتها ، يمكنك تسريع العملية بشكل كبير. هذا مهم إذا قررت تحضير الكثير من الزبيب ، والطقس لا يسمح بذلك. تفترض هذه الطريقة إمدادًا منتظمًا وتوزيعًا للهواء الدافئ في المجفف. تعتمد سرعة الإجراء على قوة الجهاز وخصائصه التقنية. في المتوسط ، في المرحلة الأولى من التجفيف ، تكون درجة الحرارة من 60 إلى 70 درجة كافية ، وفي النهاية - 40-50 درجة. وهكذا ستكون دفعة واحدة من الزبيب جاهزة في غضون يوم أو يومين.
هناك سوء فهم خاطئ حول صنف عنب كورينكا الروسي - إنه نبات غريب الأطوار يصعب نموه. بتطبيق المعرفة المكتسبة في الممارسة ، سترى عبثية هذا البيان.
