يطلق على الكراث أيضًا اسم Ascalonian. هو أحد الأصناف المزروعة من أصناف البصل ولا يوجد في الطبيعة بدون غرس أولي. ظهرت منذ العصور القديمة في الشرق الأوسط. لا يحتوي هذا النبات على عدد من الصفات المفيدة فحسب ، بل يمتلك أيضًا طعمًا لطيفًا للغاية ، لذلك يتم توزيعه اليوم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
تاريخ الاسم
الكراث - ما هو وكيف يؤكل؟ هذه أسئلة يطرحها الكثير من الناس. وصل إلى البلدان الأوروبية في القرن الثالث عشر ، ومع ذلك ، فقد أطلق عليه اسم eshkalot (من اسم مدينة أشكالون التوراتية) ، حيث نمت هنا. بمرور الوقت ، في العديد من اللغات الأوروبية ، تحول هذا الاسم إلى الكراث. بالإضافة إلى ذلك ، يُطلق على هذا النوع من البصل أيضًا اسم "kushchevka" أو "kvochka". لديه هذه الأسماء المستعارة اللامعة بسبب قدرته على صنع عش كبير في شجيرة واحدة في نفس الوقت ، يتكون من عدة لمبات. عددهم مختلف (من خمسة إلى ثلاثين قطعة). يعتمد ذلك على نوع ورعاية النبات. ومع ذلك ، فإن الاختلاف الرئيسي الذي يميز الكراث عن المحاصيل المماثلة الأخرى هو الطريقة الخضرية لتكاثرها. من أجل قدرتهاكتسبت هذه الثقافة بسرعة وسهولة إعادة إنتاج هذه الثقافة الآن شعبية كبيرة. اليوم ، يمكنك في كثير من الأحيان رؤية أنواع مختلفة من النباتات مثل الكراث. ما هو موصوف بالتفصيل في هذه المقالة. تميل الأصناف إلى الاختلاف في حجم المصباح وشكله ولونه ونكهته.
ما الفرق بين الكراث والبصل؟
إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار الوزن الصغير للكراث ، إذن ، أولاً وقبل كل شيء ، فإنه يجذب الانتباه من خلال سهولة زراعته ، والنضج المبكر الكبير ، وزيادة الإنتاجية. تجعل مقاومة الصقيع العالية من الممكن زراعة هذا المحصول قبل الشتاء. ينمو ريش الكراث الشتوي مبكرًا جدًا ، ويمكن حصاد المحصول قبل أسبوعين من ظهور مجموعة متنوعة من البصل الناضج.
في معظم الحالات ، تتم زراعة محصول مثل الكراث (ينمو من البذور) بسبب الخضر المبكرة. يتمتع هذا النبات بفترة نائمة طويلة إلى حد ما ، ولكن في شهر فبراير يمكنك الحصول على حصاد ممتاز من البيوت الزجاجية. بعد إزالة الكراث ، كقاعدة عامة ، تُزرع شتلات الخيار أو الطماطم في الدفيئة.
عند زراعة هذا المحصول على حافة النافذة ، يمكن استخدام البذور المستخدمة مرة ثانية. في هذه الحالة ، تتم إزالة الخضر بأجزاء من المصابيح المقطوعة أسفل المنتصف. وتلك التي تبقى في القدر ، بدورها ، تعطي حصادًا ثانيًا. مع أنواع البصل هذا لن ينجح
الكراث طعام الذواقة
منذ العصور القديمةيعتبر هذا النبات لذيذًا جدًا وله بذور خصبة جدًا. الكراث هو بحق منتج للذواقة. لها مظهر مصغر من البصل العادي ، ولكن يوجد هنا ريش أضيق وطويل الأمد ورقيق. تتمتع بصيلاتها برائحة لطيفة وملمس حريري لللب وطعم خفيف شبه حلو. هذه الثقافة لا تجعلك تبكي عند التقطيع (على عكس البصل) ، كما أنها لا تسبب رائحة الفم الكريهة ، لذلك يفضل الكثير من الناس إضافتها إلى السلطات المختلفة المكونة من الخضار الطازجة.
تحتوي العديد من الوصفات في عالم الطهي على عنصر مماثل. بعد الطهي ، تكتسب عادة رائحة خاصة وطعم فريد لا يغرق في المنتجات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم الطهاة الفرنسيون بإعداد حساء البصل الشهير حصريًا من الكراث ، والبصل الصغير مثالي لطهي المخللات الرائعة ، والتي تُقدم كتوابل للحوم.
زراعة الكراث في الهواء الطلق
زراعة محصول مثل الكراث: ما هو وماذا تتكون هذه العملية هي أسئلة شائعة إلى حد ما. من نواح كثيرة ، تشبه زراعتها زراعة البصل ، لكنها تتميز في نفس الوقت بوجود بعض الفروق الدقيقة. على سبيل المثال ، يُزرع البصل في تربة دافئة لتجنب ظهور الأسهم غير المرغوب فيها ، ويتم زراعة الكراث مبكرًا جدًا ، وفي بعض الحالات حتى بعد ذوبان الجليد وظهور الوصول إلى الحديقة.
عندما تكون رطبة وباردةالتربة والجذور تنمو بسرعة ثم تظهر الأوراق. لذلك ، غالبًا ما يتم زرع الكراث قبل الشتاء. في هذه الحالة ، إنه نبات قوي مع لمبات متطورة ذات وزن كامل. إذا كان الزرع متأخرًا ، ينتهي بهم الأمر في تربة جافة ودافئة وتنمو الأوراق بشكل أسرع من الجذور. يتفاقم هذا الوضع بسبب الحرارة ونقص الرطوبة ، مما قد يؤدي إلى توقف تطوير الثقافة. بعد ذلك ، لا يمكن للري أن ينقذ النبات. تنتهي البصيلات من نموها وتتوقف عن النمو ، بينما تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر وتبقى الجذور صغيرة.
عملية الزراعة والرعاية اللاحقة
الكراث ، التي تنمو من بذور فعالة جدًا ، تفضل الأراضي الخصبة والفضفاضة. إنه محب للضوء تمامًا ، ويشكل في التربة المخصبة وردة كبيرة من الأوراق الخضراء. هذا هو السبب في أنها تتطلب موقعًا مفتوحًا ومشمسًا ، نظرًا لاحتوائها على مساحة غذائية أكبر بكثير من تلك الموجودة في نبات البصلة. تزرع عادة بمسافة بين أسرة ثلاثين سنتيمترا ، وبين شتلات متتالية - خمسة عشر.
عمق زراعة الكراث في الربيع حوالي ستة سنتيمترات ، وعند استخدام الزراعة الشتوية ، عشرة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تغطية عنق البصلة بقطعتين أو ثلاثة سنتيمترات من التربة بعد الزراعة.
حجم البذور له تأثير مباشر بشكل عام على محصول محصول مثل الكراث. ما تم وصفه بالتفصيل أعلاه. لذلك ، كلما زاد حجم البصلة عند الزراعة ، زاد عدد الأوراق التي ستنموهاسيعطي المزيد من العائد في وقت لاحق. ومع ذلك ، عند إجبار الخضر مبكرًا ، يكون استخدام شتلات أصغر أو متوسطة الحجم أكثر ربحية. من أجل الحصول على لفت بجودة أكبر نتيجة لذلك ، من الأفضل زراعة بصيلات متوسطة في التربة ، واستخدام بصيلات كبيرة للطعام.
ميزات الكراث
الكراث ، من البذور التي يتم الحصول عليها من البصل الناضج واللذيذ ، لها نمطها الخاص. يتمثل في حقيقة أنه عندما يتم تشكيل عدد كبير من الفاكهة في الأعشاش ، يكون حجمها صغيرًا نوعًا ما. لذلك ، من الممكن جدًا تقنين الشتلات في الأعشاش. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شطف الأرض بعناية وإزالة جزء معين من الفاكهة من النبات الناشئ. تلك المصابيح التي تبقى في العش تنمو ، كقاعدة عامة ، أكبر.
يتم الحصاد النهائي فور وضع الأوراق. الكراث بطبيعته ينتمي إلى نباتات مخنثة ، لذلك ليس من الضروري ترك براعم محفورة بالفعل في ضوء الشمس المفتوح (على عكس البصل). لاستبعاد الحرق ، يجب إجراء التجفيف تحت مظلة من نوع ما. يمكن تخزين الكراث في درجة حرارة الغرفة ، على الرغم من حقيقة أن لديهم طبقتين من القشور ، وإذا كانت الغرفة باردة ، فيمكن تخزينها لأكثر من عام.
بشكل عام ، الكراث ، الذي يمكن العثور على صورته في هذه المقالة ، تحظى بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم. ويرجع ذلك إلى الخضار العطرية الرقيقة المبكرة والمصابيح الصغيرة اللذيذة ، والتي يمكنك من خلالها طهي أطباق ممتازة. يحتوي على المزيد من السكر المتنوعالمعادن وحمض الأسكوربيك (عند مقارنتها بالبصل). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكراث على خصائص غذائية عالية ، وخصائصه الطبية أعلى بكثير من تلك الموجودة في نبات البصل.
الخصائص المميزة للنبات
النضج المبكر هو أحد السمات المميزة الرئيسية لمثل هذا النبات مثل مجموعات الكراث. بعد الزراعة مباشرة ، تنمو هذه الثقافة بسرعة كبيرة وبعد حوالي شهر أصبحت جاهزة بالفعل لقطع الخضر منها. بعد سبعين يومًا ، هناك بصيلات ناضجة قبل البصل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكراث مقاوم للبرودة تمامًا ، حيث لديه القدرة على التجميد ، وبعد الذوبان يمكن أن ينبت دون أي ضرر.
أيضًا ، تكمن إحدى السمات المهمة لمثل هذه الثقافة في حقيقة أنها تتمتع بقدرة مميزة على تخزينها بسهولة. لن يجف الكراث ، ولن ينبت حتى في درجة حرارة الغرفة ، وسيستمر حتى الحصاد التالي.
التكاثر بالبذور والمصابيح
للطبخ ، عادة ما يتم استخدام كل من البصل والأوراق بأشكال مختلفة (نيء ، مقلي ، مقلي ، مسلوق ، مخلل). عادة ما يستخدم نبات الأصناف الحارة في الإستخلاص ، واليخنات ، والحساء لطهي اللحم المفروم ، كما يضاف إلى العديد من أطباق اللحوم والخضروات والأسماك. الكراث ، الذي يتم تصويره على نطاق واسع ، له نكهة حلوة ويؤكل طازجًا أو مخللًا كمقبلات أو طبق جانبي (عادة في السلطة).
اقرأ المزيد فيSadovnikam.ru.
