عنب Merlot هو نوع تقني غامق يستخدم تقليديا لإنتاج نبيذ الحلوى الأحمر. من حيث عدد المحاصيل السنوية ، فهي تسبق كابيرنت ساوفيجنون فقط. لنلقِ نظرة على ماهية عنب Merlot. وصف الصنف وفوائده موضوع مقال اليوم
شجيرات
يحتوي عنب Merlot على شجيرات قوية ذات براعم بنية اللون ، والتي تبرز بوضوح العقد المظلمة. الأوراق متوسطة الحجم مدورة ، وخماسية الفصوص ، ولونها أخضر داكن. في منتصف الخريف ، الأوراق مشبعة بألوان صفراء مع بقع حمراء بالكاد ملحوظة.
التوت
ينتج عنب Merlot ثمار كروية يتم جمعها في عناقيد مخروطية. يتراوح طول الأخير في المتوسط من 12 إلى 17 سم ، والعرض يصل إلى 10-12 سم ، ولون العنب هنا لون أزرق غامق. أثناء النضج ، يتكون طلاء شمعي غير مستقر على سطحها. في المتوسط وزن حبة التوت حوالي 1-2 جرام
ميرلو العنب كثيفةقشر. أما اللب فيتميز بأعلى عصارة. السائل الذي يتدفق من الفاكهة أثناء العصر له لون محايد. كل حبة تحتوي على 1 إلى 3 بذور صغيرة بالداخل.
مميزات التطبيق
يتم استخدام صنف عنب Merlot حصريًا لإنتاج المشروبات الكحولية. بالنسبة للاستهلاك الطازج ، نادرًا ما يتم استخدام هذا المنتج ، نظرًا لأن قشره يعطي طعمًا لاذعًا غير سار إلى حد ما مع صبغات حمضية واضحة.
احصل على نبيذ أحمر جاف من Merlot ، والذي يتميز بمجموعة متنوعة من النكهات. يلاحظ السقاة وجود نغمات من الكرز والخوخ والشوكولاتة وحتى القهوة أثناء تذوقهم. بسبب هذه الباقة الغنية ، فإن هذا النبيذ مناسب للشرب كمقبلات قبل تقديم سلطات الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والخضروات والفواكه.
عنب ميرلو: وصف الصفات المفيدة
صنف العنب غني جدًا بالصوديوم. يشارك هذا العنصر النزيف في العديد من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، على وجه الخصوص ، لا غنى عنه للحفاظ على توازن الماء. إن استخدام النبيذ المصنوع من هذه العنب ، بسبب محتواه من الصوديوم ، يساهم في إنتاج السائل بين الخلايا وتجديد تكوين الدم.
يحتوي التوت أيضًا على كمية رائعة من البوتاسيوم الذي يقوي جدران الأوعية الدموية وله تأثير إيجابي على عمل عضلة القلب. عنصر التتبع يجعل من الممكن تجنب تطور الأمراض التي تؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية.
عنب ميرلومشبع بالكالسيوم. هذا الأخير مطلوب من الجسم للحفاظ على كثافة العظام ونمو الأظافر والشعر.
يحتوي على عنب من الصنف المقدم والمغنيسيوم. تسمح المادة للجسم بالحفاظ على أداء مستقر للجهاز الهضمي.
المكونات التي تتركز في عنب ميرلو يمكن أن تسبب ضررًا فقط للمستهلكين الذين يعاني جسمهم من عدم تحمل فردي لهذا التنوع.
العطر
عندما تزرع الثمار في مناطق جافة وساخنة ، تنتج الثمار باقة من الروائح القوية الغنية بألوان تحتية حارة. عند صنع النبيذ من العنب الناضج في مثل هذه الظروف ، يكون الكحول أكثر وضوحًا.
على العكس من ذلك ، عندما يُزرع العنب في مناخ معتدل البرودة ، تسود روائح الأزهار والملاحظات "الخضراء" في المنتج النهائي. عمود الكحول أقل وضوحًا هنا.
جودة نبيذ ميرلو
يبدو أن إنتاج المنتجات من مجموعة العنب المقدمة حلاً جيدًا لصانعي النبيذ المبتدئين. كتلة التوت ، التي تستخدم لتحضير أساس النبيذ ، تتساهل مع الشيخوخة. المنتج الكحولي ينضج بشكل أسرع. لذلك ، من الممكن فك الزجاجات في المراحل المبكرة من الشيخوخة. ومع ذلك ، سيكون النبيذ لينًا في البنية وناضجًا في الذوق.
نظرًا لكبر حجم التوت ونسبة صغيرة من القشر بالنسبة إلى اللب ، يتميز النبيذ من مثل هذه العنب بمحتوى منخفض من العفص - وهي مواد تزيد سُمك السائلتأثير. لذلك المنتج النهائي له هيكل موحد لا يحبك فمك.
غالبًا ما تستخدم "Merlot" للجمع بين أنواع العنب الأخرى في صناعة النبيذ. يسمح لك استخدام هذا العصير بتليين بنية المشروبات الكحولية الغنية بالعفص.
كرامة متنوعة
من أهم مميزات صنف العنب الجدير بالذكر ما يلي:
- القدرة على إنتاج نبيذ رخيص الثمن له طعم غني ورائحة غنية ؛
- نضج سريع نسبيًا للتوت ؛
- مقاومة النبات للجفاف والرطوبة العالية
- مقاومة البراعم والتوت لدرجات الحرارة المنخفضة ؛
- تأصيل جيد للشتلات في جميع الظروف المناخية تقريبًا.
في الختام
أخيرًا ، تجدر الإشارة فقط إلى أن خصائص زراعة عنب Merlot في كل منطقة فردية. يمتلك صانعو النبيذ الأفراد أسرارهم الخاصة في تحضير التوت للكشف الكامل عن الذوق والصفات العطرية للمنتج النهائي. في الوقت نفسه ، فإن صنف Merlot هو الأكثر استخدامًا لإنتاج النبيذ الذي يحمل نفس الاسم ، والذي لا يزال يزداد الطلب عليه في السوق الدولية.
