أساس المطبخ الحديث هو مثلث عمل - موقد (منطقة تجهيز طعام) وحوض (منطقة تنظيف) وثلاجة (منطقة تخزين طعام). ستعمل بيئة العمل المناسبة على تقليل إجهاد المضيفة وتسريع عملية الطهي والتنظيف. لكن يجب ألا تفكر مليًا في موقع كل عنصر وظيفي في المطبخ فقط. تأكد من أخذ الوقت الكافي لاختيار المعدات التي تلبي احتياجات المالكين.
ما هي المواقد
وفقًا لطريقة التسخين ، تكون المواقد تعمل بالغاز والكهرباء ومجتمعة. تعمل مواقد الغاز على الغاز المسال من الأسطوانات أو الغاز الطبيعي ، وتشتعل بسرعة ، ويتم تنظيم التسخين بسرعة وبشكل واضح ومريح. هذه المواقد أرخص من المواقد الكهربائية وليست انتقائية في اختيار الأطباق. الطبخ على الغاز أسرع بسبب اللهب المكشوف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التكلفة الإجمالية عادة ما تكون أقل منعند استخدام الكهرباء للطبخ
عيب مواقد الغاز هو حرق الأكسجين أثناء الاحتراق. هناك خطر حدوث انفجار أو تسرب غاز. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء التشغيل ، يصبح قاع الأطباق متسخًا جدًا ، وتتكون رواسب الكربون على بلاط المطبخ.
المواقد الكهربائية هي مجموعة كبيرة جدًا من الأجهزة المنزلية الكبيرة. هناك أنواع عادية ، مغطاة بالفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا ، الحث والزجاج السيراميك. لا تشكل المواقد الكهربائية أي رواسب كربونية ؛ فعند تركيبها بشكل صحيح ، فهي آمنة تمامًا للاستخدام. هذا هو الخيار الوحيد للاستخدام في المنازل التي لا يوجد بها خط أنابيب غاز (عادة ما تكون شاهقة). يستغرق الطعام وقتًا أطول للطهي على الموقد الكهربائي ، لأن الشعلات يجب أن تسخن وتبرد ، والعملية تعتمد كليًا على مصدر الطاقة. في حالة عدم وجود كهرباء في المنزل يصبح من المستحيل طهي شيء ما.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك مواقد منفصلة أو مدمجة. مدمج مقسم إلى موقد وفرن. تختلف الأجهزة في الحجم (أبعاد الموقد الكهربائي مذكورة أدناه) ، والطاقة ، والوظائف ، والمواد المستخدمة في صناعة الشعلات أو الفرن. يمكن أن يكون الفرن غازي أو كهربائي.
الأنواع الرئيسية للمواقد الكهربائية
تتوفر في السوق الأجهزة القديمة الطراز المزودة بعناصر تسخين لولبية أو مواقد حديدية ثقيلة ، بالإضافة إلى مواقد حديثة مطلية بالزجاج والسيراميك والمواقد المخفية. توجد لوحات مدمجة تجمع بين عدة أنواع من المعدات. بعض الشعلاتقد تعمل بالكهرباء ، والبعض الآخر بالغاز. هذا الموقد مناسب لأولئك الذين يعانون في كثير من الأحيان من انقطاع التيار الكهربائي.
يسخن الزجاج الخزفي بشكل أسرع (تقريبًا بنفس سرعة موقد الغاز) ويسهل التحكم في درجة الحرارة. هذه المادة سهلة العناية بها ، والسيراميك الزجاجي آمن وعادة ما يحتوي على عدد من الميزات الإضافية التي تجعل الطهي أسهل. لكن الأواني الزجاجية والسيراميك والنحاس والألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ (فقط بالمينا والحديد الزهر) ليست مناسبة لمثل هذه المواقد.
يتم تسخين مواقد الحث بشكل أسرع بكثير من أنواع المواقد الكهربائية الأخرى وهي أكثر راحة من مواقد الغاز. لا تعتمد القوة على الجهد في الشبكة. يحافظ موقد الحث على درجة حرارة ثابتة دقيقة. من السهل العناية بهذه المواد ، هناك وظائف إضافية. لا يسخن السطح حول مناطق التسخين ، مما يضمن السلامة ويقلل من مخاطر الحروق.
لوحات النمط القديم
لا توجد الألواح ذات الحلزونات إلا في الشركات المصنعة المحلية ، ويتم وضع عنصر التسخين فوق سطح مطلي بالمينا. تسخن هذه المواقد لفترة طويلة جدًا. تبدو المواقد الكهربائية مع عناصر تسخين من الحديد الزهر مختلفة. شعلات دائرية مع عناصر تسخين من الحديد الزهر مثبتة على موقد مطلي بالمينا. وقت التسخين أقل بقليل من وقت التسخين الحلزوني ، ولكن لا تزال كفاءة هذه التقنية تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. أولاً ، يتم تسخين اللولب المخفي ، ثم يبدأ تسخين الموقد وقاع أواني الطهي. من بين هذه اللوحات ، يمكنك العثور على نماذج باللون الأحمربمناسبة في وسط الموقد. هذه لديها وقت تسخين أقل.
مواقد كهربائية
يمكن أن يكون لمواقد الطهي موقع مختلف وعدد الشعلات ، وهو ما يحدد حجم الموقد الكهربائي. للتسخين السريع ، يجب أن يتطابق قطر قاع الإناء مع حجم الموقد. تتوفر عادة من أربعة إلى سبعة إعدادات للحرارة.
تسخن الشعلات المتوسطة الطاقة (الحديد الزهر) في غضون عشر دقائق ، والتسخين السريع "يتسارع" إلى أقصى حد في ست إلى سبع دقائق. تتميز الشعلات القوية بعلامات منقطة أو حمراء على السطح ، وغالبًا ما تكون مدمجة في مواقد من الزجاج والسيراميك أو الأجهزة المطلية بالمينا. الاحماء في دقيقة واحدة. الشعلات المساعدة تغير منطقة التسخين ، القطر يتغير بتدوير المقبض أو الضغط على الزر.
في مواقد الحث يمكنك التحكم بدقة في الحرارة. أثناء الطهي ، يسخن قاع المقلاة ، بينما يظل الموقد نفسه باردًا. هذه مناسبة للصلب والحديد الزهر والمينا. مناطق التمدد المستديرة أو البيضاوية مصممة للطهي في أواني طهي معينة (مثل المحمصة).
أبعاد أدوات المطبخ
بالنسبة للمطبخ الصغير ، يعتبر الموقد الكهربائي الضيق المزود بموقدين يمكن وضعه أفقيًا وعموديًا مناسبًا. أبعاد الموقد: حوالي 35 سم × 25 سم (مطلية بالمينا بشعلات دائرية من الحديد الزهر) ، وهناك نماذج بأبعاد 37 سم × 60 سم (استقراء جورينيه). موقد حثي بثلاث طبقاتالشعلات ذات ابعاد قياسية تقريبا - 50 سم55-56 سم يمكنك العثور على اجهزة من نفس الحجم مع اربع شعلات
أنواع الحالات والخيارات
يتم إنتاج جميع المواقد الكهربائية في ثلاثة أنواع من المساكن: مواقد مدمجة ، وأجهزة خزانة كلاسيكية مع فرن ، وأجهزة سطح مكتب. تعد أجهزة الخزانة خيارًا جيدًا لاستبدال الموقد القديم بدون إصلاح عالمي بطلب أثاث جديد. أبعاد الموقد الكهربائي قياسية - العرض 60 سم ، العمق - 60 سم ، ارتفاع معظم الموديلات 80-85 سم بسبب الأرجل القابلة للتعديل. إذا كان المطبخ صغيرًا جدًا ، يمكنك اختيار جهاز بعمق قياسي وعرض 50 سم.
المواقد الكهربائية المكتبية نادرة للبيع. معظمها من النماذج القديمة مع مواقد من الحديد الزهر. هذه التقنية مخصصة لاستخدامها كحل مؤقت.
لكن الأكثر حداثة وشعبية - اللوحات المدمجة. المسطحات متوفرة بأحجام قياسية. المواقد مربعة الشكل طول ضلعها 60 سم ويوجد موديلات مدمجة لشعلة واحدة أو ثلاث شعلات تنتج مستطيلة بعرض 30 سم. يمكن بيع المواقد المدمجة مع أو بدون فرن.
وظائف إضافية للموقد الكهربائي
غالبًا ما تحتوي المواقد الكهربائية الحديثة على ميزات إضافية تجعل العملية أسهل بكثيرطبخ. لكن ليست كل الأنماط ضرورية حقًا. من المستحسن ، على سبيل المثال ، أن يكون لديك موقد واحد على الأقل للخدمة الشاقة. بالنسبة للمصنعين المختلفين ، قد يختلف وضع علامة على مثل هذا الموقد ، لكن ذكر وجوده سيكون بالتأكيد في قائمة الخصائص.
يمنع القفل التلقائي الموقد من التشغيل عن غير قصد ، وتتيح لك أوضاع متعددة تحديد درجة حرارة الطهي بدقة. يمكن أن تختلف أوضاع الطاقة المحددة مسبقًا من خمسة إلى خمسة عشر. خيار مفيد إلى حد ما هو الحماية من تدفق السائل من المقلاة. عند الغليان ، تعمل اللوحة الذكية تلقائيًا على تقليل الطاقة ، مما يمنع الغليان. لا تحتوي المواقد الزجاجية والسيراميك على جوانب ، لذا ستحمي هذه الميزة الأثاث والأرضيات من الشحوم والرطوبة.
مسطحات بامتداد حراري
يسمح لك وجود الشعلات ذات منطقة التسخين المتغيرة بالطهي في أطباق ذات قاع بيضاوي أو حاويات صغيرة دون إهدار الكهرباء على حلقة الموقد القياسية. في كثير من الأحيان ، يتم استكمال قائمة الوظائف بمؤقتات ، والتي ستغلق الموقد عند انقضاء الوقت المحدد. عند اختيار موقد كهربائي مع فرن ، يجب الانتباه إلى الخيارات التي ستجعل من السهل العناية بالأجهزة. بالنسبة للكثيرين ، تبين أن الشواية عديمة الفائدة ، لكن جميع ربات البيوت يحبون وظيفة التنظيف الذاتي للفرن.
قوة المواقد الكهربائية القياسية
يمكن أن تتراوح طاقة موقد السيراميك الزجاجي الكهربائي من 1000 واط ، إذا كان موقدًا صغيرًا به شعلتين ، إلى 3000 واط أو أكثر. كلما زادت الطاقة ، زادت سرعة التسخين والتشغيل المستقر.عدة مناطق تسخين في نفس الوقت. يبلغ متوسط قدرة الموقد الكهربائي بأربع شعلات 2000-2100 واط. يزداد استهلاك الطاقة إذا كانت هناك وظائف إضافية ، مثل التحكم في درجة حرارة الغليان ، وزيادة الطاقة بسبب الشعلات الأخرى ، وما إلى ذلك.
مواقد كهربائية عالية الجودة
العلامات الرائدة في السوق تستحق الاهتمام بالتأكيد. موديل HC 52072 Geo من Kaiser مصنوع من الزجاج الأسود والمعدن الغامق وسطح السيراميك والزجاج غير اللامع. من الأربعة شعلات - اثنان مع منطقة تسخين قابلة للتوسيع حسب الحاجة. يتحول أحد الشعلات إلى شكل بيضاوي ، ويتوسع الآخر ببساطة (يزيد قطر الدائرة). التحكم الميكانيكي. مع أبعاد متواضعة إلى حد ما للحالة (حجم الموقد الكهربائي 50 سم × 60 سم) ، يكون حجم الفرن 66 لترًا.
تم تجهيز طراز Bosch (HCA 855850 R) بتصميم قابل للسحب. باب الفرن غير مفصلي ولكنه يترك مع الصينية. أربع شعلات مثبتة على السطح الزجاجي والسيراميك ، اثنتان منها قابلة للتوسيع. الفرن لديه وظيفة التنظيف الذاتي. لمنع حدوث خدوش على الجزء الخارجي من باب الفرن ، قامت الشركة المصنعة بتجهيز اللوحة الأمامية بأربعة أكواب.
أفضل قيمة مقابل المال
للديكور الداخلي الكلاسيكي أو الرجعي ، فإن موديل EC67CLI من شركة جورينيه السلوفينية مناسب. يبلغ حجم الموقد الكهربائي 60 × 60 سم ، وهي أبعاد قياسية مناسبة لأي مطبخ تقريبًا. من بين ممثلي الجزء الأوسط ، يتميز هذا الموقد بمقابض عتيقة بلون النحاس القديم والمينا الرملية للجسم. متوفرةالجسم البيج والداكن. من حيث الوظائف المباشرة ، تم تجهيز اثنين من الشعلات الأربعة بامتداد.
الموقد الكهربائي الألماني HCE644123R من بوش سيكلف 35 ألف روبل. مصنوع في علبة بيضاء على الباب "زجاج بارد" (ثلاث طبقات). سبعة أوضاع مدمجة لتشغيل الفرن (بما في ذلك "إزالة الجليد"). يحتوي الفرن على شعلتين قويتين ومنطقتين قابلتين للتمدد.
موقد كهربائي "هيفايستوس" 6560-03 0001 فعال جدا وهو ما يبرز في فئة السعر المتوسط. شعلات مربعة غير عادية وواجهة رخامية من الزجاج المقسى تلفت الأنظار على الفور. يوجد مؤقت يعمل باللمس ، توربو وشواية كهربائية ، شواء ، بصاق كهربائي ، إضاءة فرن مزدوجة وحمل حراري.
نظرة عامة على مواقد الحث
في شريحة السعر المتوسط ، يمكنك العثور على مواقد الحث. يجدر إلقاء نظرة فاحصة على طراز IS 656 X من جورينيه. سطح الطهي مصنوع من الزجاج والسيراميك ، وهناك أربع مناطق تسخين ، وقطر كل شعلة 20 سم. الحجم القياسي - 60-60-85. الموقد الكهربائي مزود بوظيفة حماية ضد التنشيط العرضي
موقد عريض بخمسة شعلات للمطابخ الكبيرة. يبلغ عرض طراز PKV975DC1D (Bosch) القياسي تقريبًا (53 سم) ، لكن الطول يبلغ تقريبًا مترًا - 91 سم.من بين الشعلات الخمسة عالية السرعة للتدفئة ، هناك أربع شعلات بها منطقة تمدد. الموقد الكهربائي الزجاجي الخزفي مجهز بوظائف إضافية: مؤشر الحرارة المتبقية ، الحماية من التشغيل غير المقصود ، العرض الرقمي.التحكم باللمس.
مواقد كهربائية منخفضة التكلفة
Hephaestus هي الشركة المصنعة المفضلة من قبل الكثيرين. تم اختبار موثوقية منتجات الشركة لسنوات ، ونماذج الميزانية مطلوبة دائمًا بين المشترين. أفضل خيار بدون زخرفة هو الموقد الكهربائي Hephaestus 5140-0031. من بين الشعلات الأربعة ، هناك وظيفة تسخين عالية السرعة. لا يختلف الموقد الكهربائي "Gefest 5140-01 0001" عمليا عن الموقد الموصوف أعلاه ، إلا أنه مصنوع في علبة مظلمة. مناسب للأشخاص الذين لا يحتاجون إلى عناصر الراحة الحديثة. المواقد الكهربائية "Hephaestus" يمكن الاعتماد عليها ، ولكن لديها فقط الخيارات الضرورية.
Hansa هي علامة تجارية بولندية للأجهزة المنزلية. من بين المشترين ، هناك طلب على الموقد الكهربائي Hansa FCCW 58240 (في الصورة أعلاه). الأبعاد مضغوطة ، لكنها قريبة من المعيار - 60 × 55 × 85 سم.التحكم ميكانيكي ، سطح العمل مصنوع من السيراميك الزجاجي ، وهناك مؤشر للحرارة المتبقية. موقد كهربائي 4 شعلات اثنان منها تسخين سريع.
