مشاوي الدجاج هي نوع من البصاق الذي لا يزال يستخدم عند شواء اللحم على النار. المعدات الحديثة لها مبدأ تشغيل مشترك ، ولكنها تختلف بشكل رئيسي في فئة السعر. اعتمادًا على أحجام الحمل وظروف الاستخدام ، يتم اختيار شواية تعمل بالكهرباء أو الغاز. ما هي خصائصها؟
ما الذي يجب مراعاته عند الاختيار؟
بادئ ذي بدء ، يجدر بنا أن نتذكر أنه يجب اختيار المعدات حسب الحجم. لذلك ، يمكن أن تعمل مشاوي الدجاج في وقت واحد مع 8 ذبائح فقط ، ويمكن أن تستوعب 64 دجاجة في وقت واحد. بالطبع ، يؤثر هذا النطاق من الحجم أيضًا على سعر النماذج. يقول المستخدمون أنه بالنسبة لمنافذ الوجبات السريعة الصغيرة ، فإن الأجهزة الصغيرة جيدة ، بينما بالنسبة لمتجر البيع بالتجزئة ، فإن الشوايات الكبيرة أفضل.
بعض التصميمات مجهزة بغرفتي عمل في وقت واحد ، وهي ملائمة إذا كانت موجودة بشكل عمودي بالنسبة لبعضها البعض. بسبب مبدأ التشغيل المستقل ، من الممكن جعل عملية طهي الدواجن مستمرة. لاحظ أنه توجد اليوم نماذج مختلفة من هذه المعدات في السوق ، وبالتالي فإن لدى العديد من المستخدمين سؤال ، أيهما أفضل: الغاز أم الشوايات الكهربائية للدجاج؟ المراجعاتتباعد ، لذلك نقترح النظر أولاً في ميزات تصميم هذا الجهاز ، ثم مبادئ تشغيله.
على الفحم ، من الغاز أو من الأنابيب؟
أسهل استخدام ومريح للعمل في الكوخ الصيفي هو شواية الفحم. تكمن خصوصيته في الحفاظ على الذوق والخصائص المفيدة للمنتج. يأتي هذا النموذج بغطاء أو بدونه.
يتم استكمال موقد الغاز بمخفض يسمح لك بتركيب أسطوانة غاز. يحتوي هذا الجهاز على أرفف حيث يمكنك تسخين المنتجات النهائية ، ومؤشر يساعد في التحكم في درجة الحرارة.
شواية كهربائية يمكن تجهيزها بشبكة أو تكون ملامسة. في الحالة الأولى ، يتم طهي الدجاج على النار ، وفي الحالة الثانية - لن يكون هناك مثل هذا الطعم ، ولكن الجهاز أسهل في التنظيف.
شواية كهربائية
تتميز الشوايات الكهربائية الحديثة لقلي الدجاج بأقل استخدام للزيت عند طهي المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك الشواية الكهربائية المحترفة للدجاج بإذابة التجميد وطهي الخضار وتسخين الطعام وأداء الوظائف الأخرى لفرن الميكروويف. تشمل مزايا هذه المعدات ما يلي:
- لا رائحة عند الطهي.
- قابلية: يمكنك وضع الجهاز في أي مكان ، الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على الاتصال بالشبكة.
من ناحية أخرى ، لا يمكنك تبخير الطعام على هذه الشواية. بالإضافة إلى ذلك ، في حالة حدوث عطل ، من المرجح أن تضطر إلى تغيير جميع المعدات. وضرورة الاتصال بالشبكةيحد من نطاق الجهاز. يعتبر العديد من المستخدمين هذه الخصائص من بين السلبيات ، ولكن من ناحية أخرى ، فهي مثالية للاستخدام في ظروف معينة.
دائري أم أسياخ؟
يمكن أن تكون الشوايات الكهربائية دائرية أو أسياخ. يتم استخدام التعديلات الأولى على نطاق واسع في مؤسسات تقديم الطعام والمقاهي والبوفيهات. الميزة المميزة للنماذج هي سهولة الاستخدام ، حيث يتم وضع الدجاج وإزالته بسهولة ، علاوة على ذلك ، في مثل هذا الجهاز ، يمكنك طهي دجاجة كاملة وأجزاء فردية. الشواية الدائرية للدجاج جيدة لأن الحمالات تدور بداخلها ، مما يضمن معالجة حرارية موحدة للمنتج من جميع الجوانب.
شوايات السيخ سهلة الاستخدام أيضًا: يوضع الدجاج المحضر في سيخ ويقلى. هذه الطريقة جيدة لأن المنتج مخبوز بالتساوي
موديلات كهربائية شائعة
مشاوي دائرية ماركة GRILL MASTER سهلة التشغيل ولديها بيانات تقنية جيدة ، وهذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية في الشركات الصغيرة ومنافذ الوجبات السريعة. جميع عناصر هذه المعدات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وحجرة العمل مضاءة ، والأبواب نفسها مصنوعة من زجاج مقاوم للحرارة. يتم توفير العمل المستمر والصامت للحوامل مع مخفض المحرك النوعي. هناك صينية تقطر الدهن
شواية كهربائية لأسياخ الدجاج "كوماندور -2 / 3 E"يسمح لك بطهي جثث الدجاج القياسية في مؤسسات تقديم الطعام. يتم طهي الذبائح تحت الأشعة تحت الحمراء على أسياخ توفر معالجة حرارية موحدة للمنتج من جميع الجوانب. يتم تحقيق القلي المنتظم من خلال سرعة دوران ثابتة والمسافة المثلى للمنتج من عناصر التسخين. إن وجود وحدة دوران ودعم خاصة للسيخ يضمن سرعة التركيب والإزالة من الجهاز.
شواية غاز
بمساعدة مشاوي سيخ الغاز ، يمكن طهي الدجاج تلقائيًا باستخدام الأشعة تحت الحمراء التي توفرها مواقد الغاز. يمكن التحكم فيها بشكل مقطعي ، مما يجعل من الممكن تقليل استهلاك الغاز. تتضمن هذه التقنية وضع الدجاج المحضر على أسياخ ، وبعد ذلك يبدأ في القلي. تعتمد سعة الذبائح في الغرفة على طراز الشواية
شوايات الغاز غالبًا ما تكون مجهزة بالحانات والمقاهي ومؤسسات تقديم الطعام. هذه الأجهزة سهلة التشغيل ، وعملية طهي الدجاج فيها سهلة ومريحة. كما هو الحال في الموديلات الكهربائية ، في الشوايات الدوارة ، توضع الذبائح في حمالات وتحميصها بالتساوي. تدور السلال باستمرار ، لذا فإن المعالجة الحرارية موحدة من جميع الجوانب. غالبًا ما تكون مشاوي الغاز الدائرية للدجاج مزودة بجدار زجاجي.
نظرة عامة على النموذج
نموذج دائري مشهور - F4KU1G GRILL MASTER ، مصمم للطهي المتزامن لـ 20 ذبيحة في وقت واحد. يتمتع النموذج برؤية جيدة وسهولة في التشغيل ، لذا حولهاالعديد من المراجعات الجيدة. يلاحظ الطهاة أن القلي يتم بالتساوي ، ويحتفظ المنتج بجميع خصائصه. بالإضافة إلى ذلك ، من الملائم والآمن تشغيل هذه المعدات من خلال تجهيزها بأربعة صمامات غاز لنظام التحكم في الغاز. يمكن للجهاز أن يعمل بالغاز الطبيعي أو البروبان
من المعدات الأكثر قوة أيضًا طراز F8SH2G من GRILL MASTER ، والذي يمكنه طهي ما يصل إلى 75 ذبيحة في نفس الوقت. يحتوي هذا الجهاز بالفعل على 8 صنابير ، وهي مزودة بنظام التحكم في الغاز. نظرًا للتصميم المدروس لمخفض المحرك ، يتم ضمان الدوران المستمر للأسياخ.
ميزات الإصلاح
الشواية هي قطعة أساسية من المعدات لأي مطبخ محترف. مع وجود أحمال ثقيلة عليها ، قد تحدث مشاكل معينة في التشغيل ، وفي هذه الحالة ، يلزم إصلاح شواية الدجاج. قبل الشروع مباشرة في أعمال الإصلاح ، يقوم المتخصصون أولاً بإجراء التشخيصات ، والتي تتيح لك تحديد أسباب الانهيار وكيفية إصلاحه. في معظم الحالات يشتكي المستخدمون من المشاكل التالية في تشغيل شواية الدجاج:
- عدم اتساق درجة الحرارة المحددة مع درجة الحرارة الفعلية. في هذه الحالة ، يُنصح بالتحقق من تشغيل عناصر التسخين وأجهزة استشعار درجة الحرارة وخصائص مصدر الطاقة نفسه.
- تحميص غير متساوٍ للمنتج. قد يكون هذا بسبب انتقال الحرارة المنخفضة لعناصر التسخين.
- مشاوي الحمم ، وفقًا للمستخدمين ، غالبًا ما تتسخ ، ومن الضروري تغيير ليس فقط حجر الحمم البركانية ، ولكن أيضًا تنظيف الشبكات التي تستنزف قنوات الدهون.
- في تحريك العناصر ، ومفصلات الجزء العلويأغطية
- مشاوي كاروسيل غالبًا ما تتعطل بسبب تحميل الكثير من الدجاج في الغرفة.
لكن في نفس الوقت ، يلاحظ المستخدمون أنه في حالة الاتصال بالمتخصصين في الوقت المناسب ، من الممكن تحسين الخصائص التقنية والتشغيلية للمعدات.
