تحتوي معظم المطابخ الحديثة على مواقد تعمل بالحث. يختلف مبدأ تشغيلهم اختلافًا كبيرًا عن نظرائهم التقليديين في الكهرباء والغاز. لذلك ، يجب أن تكون ربات البيوت اللائي يقررن الحصول على مثل هذه المعجزة التكنولوجية مستعدين لحقيقة أنه سيتعين عليهن أيضًا استبدال الأطباق. بعد قراءة هذا المقال ، سوف تعرف أي أواني لأفران التعريفي يمكن شراؤها في المتاجر الحديثة وكيفية اختيارها بشكل صحيح.
ما سبب الحاجة لشراء أطباق مميزة؟
أساس عمل هذه اللوحات هو مبدأ الحث الكهرومغناطيسي. هذا يعني أنه عندما تعمل الموجات المغناطيسية في دائرة مغلقة ، يظهر تيار كهربائي فيها. عند وضع يدك على موقد الحث ، لن تشعر بالحرارة ، لأن الموقد نفسه مخصص كمصدر للموجات المغناطيسية. تتم عملية الطهي مباشرة في الأطباق. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية اختيار مجموعة الأواني المناسبة لطباخ التعريفي. لا تتمتع أواني الطهي العادية بالخصائص المغناطيسية الحديدية اللازمة ، وبالتاليعديم الفائدة تماما لمثل هذه النتوءات. إذا وضعت إناءً بسيطًا من السيراميك على الموقد ، فلن تتمكن من طهي أي شيء فيه.
الخصائص المغناطيسية الحديدية
يجب أن تستجيب المادة المستخدمة لإنتاج قاع وعاء الطباخ التعريفي جيدًا للموجات المغناطيسية المنبعثة من الملف. بمعنى آخر ، يجب أن يكون لها خصائص مغناطيسية حديدية. يجب أن يكون لأواني الطهي المصممة للاستخدام في هذه المواقد رمز حلزوني. يشير وجود مثل هذه العلامة إلى أن المنتج مناسب لأفران الحث. أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو سبائك الحديد الزهر هي الأنسب للاستخدام في مثل هذه المواقد. ومع ذلك ، فإن معظم الشركات المصنعة الحديثة تنتج أواني من النحاس والسيراميك والألمنيوم والمينا لطباخ التعريفي. يتم إضافة معادن خاصة إلى تكوين مثل هذه الأطباق ، مما يمنحها الخصائص المرغوبة.
هيكل وسمك القاع
غالبًا ما يكون تغيير الأطباق أحد أهم الاهتمامات بمجرد إدخال طباخ التعريفي في المطبخ. يجب أن يكون للقدر الكبير المناسب للاستخدام في موقد جديد قاع سميك جدًا. على هذا يعتمد التوحيد في تسخين الأطباق. كلما كان قاعها أكثر سمكًا ، كانت الاختلافات في درجات الحرارة التي تحدث بسبب التغيير في وضع التسخين أصغر. بالطبع ، لن يمنعك أحد من استخدام المقالي ، السماكةقاعها لا يزيد عن مليمترين. لكن مثل هذه الأطباق يمكن أن تتشوه وتحدث ضوضاء غير سارة أثناء الطهي. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لأواني الموقد التعريفي قاع 5 مم. علاوة على ذلك ، لا يمكن أن تكون معدنية بالكامل فحسب ، بل تتكون أيضًا من عدة مواد مختلفة. من المستحسن أن يتم تركيب قرص مصبوب خاص في الجزء السفلي من أواني الطهي ، مما يضمن أقرب ملاءمة ممكنة للموقد وحمايته من التشوه.
ما هو قطر أواني الطهي؟
عند اختيار أحواض لطباخ التعريفي ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لقطر الجزء الذي سيكون على اتصال مباشر بالملف الكهرومغناطيسي. تصنع معظم الشركات المصنعة الحديثة إدخالات من مواد مغناطيسية في قاع الأطباق الكبيرة. في كثير من الأحيان ، تكون أبعادها أصغر بكثير من اللازم ، لذلك لا تستجيب نماذج معينة من المواقد لمثل هذه الأواني والمقالي.
يجب ألا يقل قطر قاع أواني الطهي المصنوع حصريًا من سبيكة مغناطيسية عن 12 سم.
إذا كنت معتادًا على الطهي في طبق صغير ، فمن المستحسن شراء ما يسمى بالقرص التعريفي في المتجر. إنه نوع من المحولات التي يتم تثبيتها على سطح اللوحة. بشراء مثل هذا القرص ، يمكنك حتى استخدام الأواني العادية.
مميزات وعيوب المواد الاساسية المستخدمة في انتاج مثل هذه الاطباق
اليوم ، يتم استخدام الحديد الزهر والصلب في صنع الأواني المصممة للأفران الحثية. كل مادة من المواد المذكورة أعلاه لها مزاياها وعيوبها.
لذا ، فإن أواني الطهي التعريفي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة للأكسدة. يحتفظ أي طعام مطبوخ فيها بجميع الخصائص المفيدة تقريبًا. نظرًا للبيئة المحايدة ، يمكن استخدام هذه الأطباق بدلاً من حاويات التخزين. بمعنى آخر ، يمكن إرسال الطبق المطبوخ فيه إلى الثلاجة دون نقله إلى وعاء آخر.
تجهيزات المطابخ الثقيلة من الحديد الزهر لا تزال ذات صلة. هذه الأوعية متينة للغاية. يحتفظون بالحرارة لفترة طويلة ويمكنهم توفير تسخين منتظم للطعام المطبوخ فيها. يمكن اعتبار الخمول الكيميائي أحد أهم خصائص أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، مما يجعلها لا غنى عنها في تنظيم نظام غذائي صحي.
أحواض الحديد المطلية بالمينا مناسبة أيضًا للاستخدام على الألواح الحثية ، حيث يتم استخدام سبائك الصلب المختلفة. عند اختيار هذه الأطباق ، من الضروري فحص شكل قاعها بعناية. أي تجاويف في القاع تساهم في تضخيم اهتزازات الموجة.
المستهلكون الذين يستخدمون مثل هذه الأطباق يتحدثون عنها بشكل إيجابي. وفقا لهم ، فإن الطعام المطبوخ في مثل هذه الأحواض لا يحترق أو يلتصق بالقاع. الشيء الوحيد الذي يوصي به معظم المستهلكين هو الاختيارمقالي الماركات المشهورة
كيف تعتني بأواني الطهي التعريفي؟
مثل هذه المنتجات لا تتطلب عناية خاصة. يمكن غسلها في غسالة الأطباق باستخدام منظفات معتدلة. يمنع منعا باتا استخدام المعاجين والمساحيق الكاشطة. لتنظيف أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، يوصى باستخدام إسفنجة وماء ساخن. حتى لا يبدأ في الصدأ ، يجب تجفيفه جيدًا بعد كل غسلة. يمكن إزالة اللويحة التي تكونت على أحواض الألمنيوم بسهولة باستخدام قطعة قطن مغموسة في الخل.
لإطالة عمر أدوات المينا ، قم بغلي الماء المملح قبل استخدامه. لتجنب الإضرار بسلامة الطلاء ، لا تقم بتشغيل وضع الحرارة العالية كثيرًا أثناء الطهي باستخدام هذه المقالي.
