أعشاب البهارات أعشاب عطرية لا غنى عنها في المطبخ. غالبًا ما تجد في الأسرة مظلات من الشبت السنوي والطرخون المعمر والنعناع. إنها جزء من العديد من الأطباق ، وتستخدم أيضًا في الحفاظ على الخضار. ومع ذلك ، فقد بدأ جيران جدد في الظهور مؤخرًا: الريحان العطري ، والكزبرة ، والأوريغانو ، والكمون ، والزوفا ، وبلسم الليمون. وهذه ليست قائمة كاملة بالأعشاب التي يزرعها البستانيون. سوف يسعدك اللذيذ والزعتر بطعم ورائحة لطيفة غير عادية. ما الفرق بين هذه النباتات؟ كلا الاسمين متشابهان تمامًا. تنتمي هذه الأعشاب الحارة إلى الفصيلة الشفوية ولها خصائص زخرفية وطبية. وفي الوقت نفسه ، هذان ممثلان مختلفان للنباتات ، ولهما العديد من الاختلافات.
حديقة لذيذة
نبات عشبي سنوي يصل ارتفاعه من ثلاثين إلى أربعين سنتيمترا. منذ فترة طويلة يستخدم العشب المالح ، الأصلي في البحر الأسود وشرق البحر الأبيض المتوسط ، كدواء وكتوابل ممتازة.
نبات شديد التفرع له جذع مغطى بشعر صغير ، ورمحي الشكل ، وأوراق مدببة قليلاً من اللون الأخضر الداكن. مالح الحديقة هو نبات متقاطع ، وهو نبات عسل ممتاز. الزهور الصغيرة التي توجد في محاور الأوراق أرجوانية أو وردية
ميزات الزراعة
المذاق لن يتطلب مقاربة خاصة. تبدأ زراعة الأعشاب الحارة صغيرة البذور باختيار قطعة أرض في الحديقة. هذا نبات محب للحرارة ويفضل أسرة مضاءة جيدًا.
لن تكون هناك مشاكل عند اختيار التربة والموقع للمالحة. لا تتطلب هذه العشبة الحارة مساحة كبيرة وخصوبة خاصة للتربة. تزرع البذور في أوائل الربيع. المنطقة قبل ذلك يتم تسويتها مسبقًا وضغطها قليلاً على السطح الذي توضع عليه البذور. لا ينبغي دفنها في الأرض. من الأعلى ، تُغطى البذور بالخث وترطيبها. ستساعد تغطية المحاصيل بالألياف الزراعية في تسريع ظهور الشتلات. يمكن ترقق النباتات الصغيرة التي يكبرون بها وغرسها في صفوف ، بحيث تبقى حتى خمسة وعشرين سنتيمترا بين النباتات.
رعاية
الحديقة هو نبات متساهل. من السهل الاعتناء به. تكفي الممارسات الزراعية البسيطة. سيتطلب ذلك ترطيبًا وتخفيفًا منتظمًا للتربة ، وكذلك إزالة الأعشاب الضارة. تنضج البذور اللذيذة في نهاية شهر أغسطس. لتجنب الطفح الجلدي ، تتم إزالة النبات من الأرض مع الجذر. ثم يتم تعليقها حتى تجف. في نفس الوقت توضع الأكياس الورقية على سيقان الزهور. عندما تجف النباتات ، فإنهامدروس ومسحوق
الزعتر: الوصف
النبات المعروف باسم عشب Bogorodskaya - الزعتر ، أو الزعتر ، معروف للناس منذ العصور القديمة. هذه شجيرة معمرة. ينتشر ساقه على طول سطح الأرض ، ويشكل سجادة خضراء لامعة مستمرة. الأوراق المقابلة ، الغنية بالزيوت الأساسية ، صغيرة جدًا. هم بيضاوي الشكل. هناك العديد من الفروع التي تحمل الزهور على الساق. يحتوي الزعتر على أزهار معطرة أو مصغرة أو زهرية أو أرجوانية.
يُقطف الزعتر في شهري يوليو وأغسطس. تظهر الثمار على النبات بعد الإزهار. يستمر من مايو إلى سبتمبر. المصنع لديه صلابة شتوية جيدة.
هبوط
عند اختيار الموقع ، تجدر الإشارة إلى أن عشب Bogorodskaya (الزعتر) يحب الكثير من التربة الرملية الخفيفة والجافة. نمت بطرق مختلفة. يمكن أن تكون الشتلات ، والخيارات النباتية ، وكذلك تكاثر البذور. تزرع الشتلات من مارس إلى أبريل. يتم نقلهم لفتح الأرض في منتصف مايو. يتم زرع البذور بطريقة الشريط. استهلاك البذار لكل متر مربع 0.7 جرام تزرع على عمق لا يقل عن 5 مم. بعد أن تنمو البراعم قليلاً ، فإنها تضعف. يجب ألا تقل المسافة بين الشجيرات عن 30 سم ، وأن يكون تباعد الصفوف 40 سم.
يمكنك زراعة الشتلات المالحة والزعتر. ما الفرق بينهم؟ بادئ ذي بدء ، المالح سنوي ، بينما الزعتر نبات معمر. عند الهبوط ، هذا الشرطوينبغي النظر في. يمكن إكثار الزعتر بتقسيم الأدغال بعد النمو. قبل الزراعة ، يتم تحضير التربة مسبقًا. بعد اختيار الموقع ، يجب حفره واستخدام الأسمدة العضوية. لهذا ، الدبال مناسب. ستكون المكملات المعدنية مفيدة أيضًا ، والتي لها تأثير مفيد على النمو والتطور الطبيعي للنبات.
رعاية
لنجاح زراعة الزعتر ، يجب مراعاة التقنيات الزراعية بدقة. بادئ ذي بدء ، لا ينبغي السماح بالترطيب المفرط للشجيرات. لذلك ، يجب أن يكون الري معتدلاً. إذا كان الموقع مظللًا وغير محمي من المسودات ، فسيكون النبات ضعيفًا وعرضة للأمراض. يجب أن يكون غطاء التربة سائبًا وخاليًا من الأعشاب الضارة. يتم تغذية الشتلات المزروعة مرتين في الموسم. يحدث التطبيق الأول للأسمدة في الربيع ، والثاني - بعد الحصاد الأول خلال فترة الإزهار الجماعي. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن استخدام السماد الطازج للتغذية.
مالح و زعتر. ما هي الفروق والتشابهات؟
طوال موسم الصيف ، يتم حصاد البراعم المزهرة الحارة واستخدامها طازجًا. بالنسبة للفراغات ، يتم قطع المالح أثناء الإزهار الجماعي. تسمح خصائص النبات بتنفيذ هذا الحدث طوال الفترة الخضرية بأكملها بسبب تكوين براعم جانبية.
تم استخدام هذا النبات لفترة طويلة. غالبا ما يتم الخلط بينه وبين الزعتر. ومع ذلك ، فإن هذين النباتين المختلفين متشابهان قليلاً في الذوق والرائحة. تتميز النكهات اللذيذة والزعتر بوجود نسبة عالية من الزيوت العطرية. ما الفرق بين هذه الأعشاب؟ بادئ ذي بدء ، كل واحد منهمرائحته وطعمه الفريد. في المالحة ، فهي غنية ، وحارة ، والتي تظهر بقوة أثناء المعالجة الحرارية. يجب استخدام هذا التوابل العطرية باعتدال شديد. يستخدم في تحضير الوجبات الثقيلة. يمكن أن يحل مزيج اللذيذ والريحان محل الملح والفلفل.
الزعتر نبات حار ذو رائحة رقيقة وطعم حاد وحار ومرير قليلاً ، طازج ومطبوخ. تنفع في سلطة او تحضيرات الشتاء
كلا الأعشاب الحارة ليست فقط توابل جيدة للأطباق المختلفة. منذ العصور القديمة ، تم استخدامها من قبل المعالجين كجرعة طبية. يحتوي المالح على كمية كبيرة ليس فقط من الزيوت العطرية ، ولكن أيضًا من الفيتامينات والعناصر النزرة. هذا مطهر رائع. وهي مادة خام لإنتاج الزيوت الأساسية المستخدمة في العلاج بالروائح. للمالحة خصائص عالية من مضادات الأكسدة. يستخدم النبات كعامل وقائي للشيخوخة والأورام. بفضل رائحته المكررة ، وجد تطبيقًا في صناعة العطور.
يحتوي الزعتر على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد والراتنجات ، مما يمنح النبات طعمًا مرًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على الأحماض العضوية والفيتامينات ، وكذلك العفص. تستخدم هذه العشبة على نطاق واسع في الطب الشعبي والرسمي. له تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله تقريبًا. يعتبر الزعتر جزءًا من العديد من المستحضرات العشبية ، بالإضافة إلى المراهم والحمامات والكمادات. يتم استخدامها في علاج الأمراض المختلفة كمخدر.عامل مضاد للالتهابات ومطهر. هذا منبه كبير سيكون مفيدا في المواقف العصيبة والاكتئاب.
استخدام المذاق والزعتر: Herbes de Provence
مجموعة النباتات التي تحتوي على زيوت عطرية تضفي على أطباق الطهي نكهة وطعمًا فريدًا. Herbes de Provence عبارة عن مزيج من أعشاب معينة. وتشمل: الزعتر (الزعتر) والمالح ، وإكليل الجبل والمردقوش ، والريحان والمريمية ، والنعناع ، والأوريغانو.
الزعتر أثمنهم. يتم جمع المواد الخام لهذا التوابل خلال فترة الإزهار الجماعي للنباتات. يتم حصاد السيقان والزهور وتجفيفها وسحقها. يخلق هذا المزيج من الأعشاب تركيبة فريدة تجمع بين عدد كبير من المواد المفيدة. لها رائحة رائعة وصفات الطهي والطبية. أعشاب بروفنسال ، والتي تشمل بالتأكيد اللذيذ والزعتر ، تعطي الأطباق طعمًا فريدًا وتساعد في نفس الوقت على زيادة الشهية وتحسين هضم الطعام.
