لا يمكنك تكوين صداقات مع الفرن؟ الخبز أو البيتزا لا تخرج؟ لا تيأس ، هناك طريقة للخروج! سوف يصحح حجر الخباز الموقف ويحول الخبز إلى هواية مفضلة. ما نوع هذا الجهاز ، وكيفية استخدامه ولماذا تحب ربات البيوت ذلك - سوف تتعلم من المقال.
لماذا أحتاج إلى حجر الخبز؟
باستخدام هذا الجهاز ، يمكنك إنشاء تأثير موقد روسي حقيقي في أي فرن ، سواء كان غازًا أو كهربائيًا. ما الذي يفعله بالضبط حجر الخباز؟
- يساوي درجة الحرارة حول المحيط بأكمله ؛
- يدعمها طوال الوقت ؛
- يعطي على الفور أقصى حرارة للعجين.
كل هذا يخلق الظروف المناسبة للطهي في الفرن. نتيجة لذلك ، تعمل الخميرة بسرعة ، ويرتفع العجين ويخبز بالتساوي ، ويتم الحصول على فتات طرية ومسامية مع قشرة جميلة ورقيقة ومقرمشة. إنه رائع ، أليس كذلك؟ دعونا نتعرف على كيفية تحقيق ذلك
لماذا يعتبر ملحق الخبز هذا فعالاً للغاية؟
في الواقع ، يكمن السر كله في المادة الصحيحة.فقط حجر الخبز المصنوع من طين النار يعطي تأثيرًا جيدًا. لها بنية إسفنجية تساعد على امتصاص رطوبة العجين وإطلاقه بالتساوي. في الوقت نفسه ، تمتص عدة ملايين من المسام المجهرية أولاً الحرارة من الفرن ، ثم تطلقها تدريجياً. الحقيقة هي أنها تحتوي على هواء ولها خصائص عزل حراري عالية. وفي نفس الوقت يتم الحفاظ على درجة الحرارة في الفرن باستمرار فلا تزيد ولا تنقص.
وتجدر الإشارة إلى أنه في صناعة الأحجار الجيدة حقًا ، يتم استخدام المواد الطبيعية عالية الجودة فقط ، وهي طين النار. مع الاستخدام السليم ، لن يتشقق ولن يتقشر وسيستمر إلى أجل غير مسمى. ستفقد الأحجار الصناعية خصائصها عدة مرات ، ولن تكون النتيجة مذهلة.
لأي أطباق مناسبة لحجر الخباز؟
خبز صدئ. حتى جداتنا طهوه في المواقد. لذلك ، ارتفعت بشكل جميل ، وفتحت الشقوق بشكل جميل ، وخرجت القشرة من الأعلى والأسفل بشكل أحمر ومقرمش. نفس التأثير بالضبط سيعطي الحجر في الفرن التقليدي
بيتزا العصير. يمتص الحجر الرطوبة الزائدة من العجينة الرقيقة. لذلك ، لن تحترق القاعدة ، وتخبز بالتساوي ، وستبقى الحشوة غنية وليست جافة
لحم لذيذ وأسماك طرية. نظرًا للسعة الحرارية للحجر ، يمكنك إنشاء بيئة مواتية في أي فرن ، حتى بالنسبة لمثل هذه الأطباق. ستقلى جيدًا وتذوب في فمك وتصبح غير مسبوقةرائحة. لذلك ، سوف يتحول لحمك أو سمكك على حجر الخبز إلى صورة مذهلة
معجنات أخرى: كعك ، باكيت ، تشيز كيك ، مناجم أرضية ، خبز بيتا وأكثر من ذلك بكثير. مهما كان ما ستقوم بطهيه ، فإن النتيجة على الحجر ستكون أكثر كمالا وثباتا من تلك الموجودة على صينية الخبز المعتادة
أي أن الحجر مناسب لخبز أي طبق. حتى أن بعض ربات البيوت يطبخن البطاطس والخضروات الأخرى عليها.
معايير الاختيار
إذا نظرت إلى الرفوف أو في المتاجر عبر الإنترنت ، يمكنك أن ترى أن المستهلكين يقدمون العديد من الخيارات. من بين هذه المجموعة المتنوعة ، يمكن للمرء أن يشعر بالارتباك ببساطة. ما الذي تبحث عنه عند الشراء؟
1. شكل المناسب. غالبًا ما تجد مستطيلًا ومربعًا ودائريًا. كل شكل له غرضه الخاص ، ولكن ، من حيث المبدأ ، أي منها جيد. تبدو البيتزا لطيفة جدًا في الجولة الأولى ، لكنها غير منطقية من حيث استخدام المساحة. لذلك ، من المفيد اختيار حجر خبز مربع أو مستطيل يلائم فرنك قدر الإمكان. فقط ضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة ، يجب أن تكون هناك مساحة خالية تبلغ بضعة سنتيمترات بين الجدران والجهاز.
2. سماكة الحجر. تعتبر المعلمات من 1.5 إلى 2 سم مثالية. يتم تسخين هذا الملحق لفترة طويلة ، لكنه سيكون أكثر كفاءة ودائمًا. تختار بعض ربات البيوت أحجار السنتيمتر ويتحدثن عنها أيضًا. لاحظوا أن أداة الخبز لا تتصدع لعدة سنوات ، ومسامية الفتات ووقاحة القشرةالبقاء على القمة. هنا الجميع مصمم على الاختيار.
3. مادة. كما ذكرنا سابقًا ، يجب صنع حصاة عالية الجودة من طين النار. هم معروضون للبيع سواء الإنتاج الروسي والأجنبي. ولكن يمكنك أيضًا العثور على أحجار الخبز المصنوعة من الجرانيت والرخام والسيراميك. لا ينصح الخبراء باستخدام النوع الأول من المواد ، حيث يتم إطلاق مواد ضارة عند التسخين.
تعليمات تشغيل حجر الخبز
قبل الاستخدام الأول ، يوصى بشطف المنتج جيدًا بالماء الجاري دون أي منظفات. إذا كنت تستخدم محاليل تنظيف ، فإن السطح المسامي سيمتص ببساطة المواد القلوية ، وهذا لن يفيد الخبز.
عندما يجف المثبت تمامًا ، ضعه في الفرن وسخنه لمدة 30 إلى 40 دقيقة في أقصى درجة حرارة. لا تقم بإزالة الحجر من الخزانة ، بل ضع المعجنات المحضرة عليها. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أخرجه من الفرن. في نفس الوقت ، اتركي حجر الخبز هناك حتى يبرد تمامًا.
اسرار الاستخدام
الخبز سيكون له قشرة مقرمشة جدا إذا تم رش الحصاة بقليل من الماء
لا يحتاج الجهاز للتشحيم او رشه بأي شئ، العجين لن يحترق على الاطلاق
يوصى بخبز السمك أو اللحوم ملفوفة بورق الألمنيوم. حتى يخرج الطبق عبق ومثير
يمكن أن يكون الحجر مبردًا رائعًا. في الصيف ، قم بتجميده في الثلاجة ووضع أكواب من المشروبات عليه. لذلك سيبقون لفترة طويلة بارد
كيفية إطالة عمر المنتج
1. لا تضع الحجر في قاع الفرن. من الأفضل وضعه على الشبكة عند أدنى مستوى.
2. لا تضع حجرًا باردًا في موقد ساخن بالفعل. يجب تسخينها وتبريدها حصريا بالفرن
3. لا تضع حجرًا رطبًا في فرن ساخن. وإلا فإنه يتسبب في حدوث تشققات أو انقسام.
4. لا تغسل حجر الخبز بجل الأطباق الهلامية أو المنظفات الأخرى.
5. لا تقم بتشحيم السطح بالزيت أو الشحم. إذا لزم الأمر ، يمكنك رش الدقيق.
6. لا تقلق إذا سقطت الصلصة أو الجبن المتساقط على الحجر أثناء الطهي. هذا لن يضر المنتج.
العناية بالمنتج
وتجدر الإشارة إلى أن بعض الشركات المصنعة تسمح بالغسيل بالماء العادي ، بينما يحظرها آخرون بشكل قاطع. الاستثناء هو رش الماء قبل زراعة الخبز. لذلك عليك قراءة التعليمات بعناية قبل الاستخدام.
إذا كنت لا تستطيع أن تغسل ، كيف تعتني؟ كل شيء بسيط للغاية. امسحي برفق بقطعة قماش مبللة. ولكن ، من حيث المبدأ ، لا توجد أوساخ للطعام ، لأنها ببساطة تحترق. ويمكن ببساطة إزالة بقايا الفحم بفرشاة.
حجر الخبز الأبيض والخفيف للفرن يغمق بمرور الوقت. لكن لا تخف من هذا وحاول محو اللويحة بلا رحمة. هذا سيجعل الجهاز أكثر فعالية.
المجرفة هي ملحق أساسي
درجة حرارة الفرن بالحجر المسخن مرتفعة للغاية ، والخبز يحتاج إلى الزرعسريع جدا وأنيق. لهذه الأغراض ، توصلوا إلى ملعقة خاصة لإنزال المنتجات. إنه خشبي بالكامل ، له قاعدة عريضة ومقبض طويل. على الرغم من أنه في التفسير الحديث غالبًا ما يكون قصيرًا. بالطبع ، يمكنك دائمًا الخروج والتكيف ، ولكن من الملائم حقًا العمل باستخدام ملعقة. أيضًا ، تسمح لك مساحة القاعدة الكبيرة بقولبة الخبز مباشرة ولف طبقات البيتزا. غالبًا ما يتم بيع ملعقة الغرس وحجر الخباز كمجموعة ، وهو أمر منطقي تمامًا.
تكلفة حجر الخبز
قبل بضع سنوات ، كان الحصول على مثل هذا الجهاز يمثل مشكلة حقيقية. كان الاختيار صغيرًا ، ولم يكن من الممكن الشراء في كل مكان - غالبًا في المتاجر المستوردة. كانت المقترحات الروسية معزولة تمامًا وبدأت من ثمانية آلاف روبل.
لقد تحسن الوضع اليوم ، لكن يمكنك أن ترى أن سياسة التسعير تختلف اختلافًا كبيرًا. تكلف الأحجار الإيطالية والألمانية ما معدله تسعة آلاف ، والأحجار الروسية - في غضون اثنين. إذا شاركت في عمليات شراء مشتركة ، فيمكن تخفيض السعر إلى سبعمائة روبل. ومع ذلك ، فإنه لا يستحق مطاردة الرخص ، لأن هذا قد يؤثر على جودة البضائع. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بشراء ملحق بقيمة ثلاثة آلاف. هذا أيضًا سعر كبير ، وبالتالي تبدأ في التفكير بشكل لا إرادي في كيفية استبدال حجر الخبز.
بديل ناجح للحجر
تتشابه خصائص البلاط غير المزجج مع الحجر من النار. كما أنها مصنوعة من مواد طبيعية. يمكن أن تعزى هذهالمكانس ، الكلنكر ، الطين ، النار. هذه البلاط مصنوعة في درجات حرارة عالية ، وتمتص الماء قليلاً ، ولا تنفجر عند تسخينها وفي الصقيع. ميزة هذا الاستبدال هي أنه غير مكلف. والناقض هو أن سمك وسطح العمل سيكونان صغيرين. يمكن أن يتراوح حجم البلاط في المتوسط من 10 إلى 30 سم. سيكون عليك وضع عدة قطع جنبًا إلى جنب وفي عدة طبقات. ولكن ستظل هناك فجوات بينهما تؤثر على عملية الإحماء. على الرغم من أن الطهاة الذين يقومون بالفعل باستبدال الحجر بالبلاط لا يشتكون من البديل وهم راضون عن النتيجة.
بدائل سيئة
العشيقات ، متسائلات عما يمكن أن يحل محل حجر الخبز ، لا تختار دائمًا أفضل الخيارات. ما هي المواد غير المناسبة للفرن؟
- رخام. إنه هش للغاية وسرعان ما يتصدع تحت الاختلافات في درجات الحرارة.
- جرانيت. تطلق مواد ضارة عند التسخين.
- طوب سيليكات.
- حصى صغيرة.
- رمال النهر
- ملح صخري.
- صينية خبز مقلوبة
في بعض الأحيان يمكنك العثور على توصيات تفيد بأن هذه المواد قد تكون بديلاً جيدًا لحجر الخبز. ومع ذلك ، فإن النوعين الأولين ضاران بشكل عام ، وبمساعدة الآخرين لن يكون من الممكن تحقيق التأثير المطلوب بشكل كامل. يمكنك تسخين الطوب أو الحصى أو صفيحة الخبز لفترة طويلة غير محدودة ، لكن التأثير سيكون مختلفًا تمامًا بسبب الهيكل المختلف والتوصيل الحراري ونقل الحرارة. في مثل هذه المواد ، يمكنك طهي فطائر الجبن الخفيفة أو الفطائر. وللبيتزا المثالية وعجينة الخبزتحتاج إلى حجر خبز أو ، في الحالات القصوى ، بلاط غير مطلي. خلاف ذلك ، ستحصل على "أزمة لفرنش رول" كما قالت إحدى الأغاني.
الاستنتاجات
بالتأكيد يستحق التفكير في جهاز fireclay للفرن إذا كنت تعتبر نفسك طاهياً محترفًا أو تصنع البيتزا والخبز في المنزل طوال الوقت. يمكنك أيضًا طهي المعجنات والخضروات والأسماك الأخرى على حجر الخبز. وهذا يعني أنه جهاز عالمي. والنتيجة لذيذة للغاية لدرجة أنك ترغب في الحصول على حصاة حتى في حالات التحضير النادرة ، ولكن عالية الجودة من الخبز المورق مع قشرة مقرمشة. في نفس الوقت لا توجد صعوبات وأعمال خادعة في المغادرة.
قرر بنفسك ما إذا كنت ستشتري حجر خبز أو يمكنك الحصول على بديل تقليد.
