قلة منا لا يحبون المعلبات والمخللات والمربيات اللذيذة المصنوعة منزليًا. ومع ذلك ، فإن إجراء إعدادهم هو عمل مزعج للغاية. بالإضافة إلى الخضار والفواكه ، يجدر تحضير وعاء للمنتج. يرغب العديد من ربات البيوت في معرفة كيفية تعقيم البرطمانات بأقل قدر من المتاعب. وسنوضح لك كيف ، كل ما تحتاجه هو فرن ميكروويف في منزلك!
لماذا التعقيم ضروري
هذه المرحلة من أهم المراحل في حفظ الطعام. يمكن أن يؤدي تخطيها إلى تلف قطعة العمل وحتى مشاكل صحية خطيرة.
غسل الجرة جيدًا لا يكفي. هذا ، للأسف ، لن يقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تعيش عليه. ربما هم أنفسهم لا يشكلون خطرا على صحتنا. لكن هذا لا يمكن أن يقال عن منتجات نشاطها الحيوي ، وكذلك عن العدوى التي تحملها هذه الكائنات. في فضاء بلا هواء (أي أن يكون جرة بغطاء ملتوي) تتراكم سموم إفرازاتها بكميات ضارة بنا.
من المهم ملاحظة أن المنتج لا يجب أن يبدو مهدرًا إذا كان يحتوي على انبعاثات سامة. أخطرها توكسين البوتولينوم. كما نعلم ، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائيقتلى.
لهذا السبب من المهم معرفة كيفية تعقيم البرطمانات بالطريقة الصحيحة. ومن أسهل الطرق إجراء هذه العملية في فرن الميكروويف.
تحضير الجرار
قبل تعقيم البرطمانات في الميكروويف ، جهزيها للعملية. للقيام بذلك ، يجب غسل العبوات الزجاجية تحت الماء الجاري باستخدام جل الأطباق أو صودا الخبز. لا تتجاهل هذه الخطوة حتى لو بدت العبوات نظيفة.
بعد الغسيل ، جفف البرطمانات. تأكد من فحصها بعناية بحثًا عن رقائق وشقوق. حتى أدنى ضرر يجعل الحاوية غير مناسبة للحفظ!
طرق التعقيم بالميكروويف
يعرف الكثير منا طريقة واحدة فقط لهذه العملية - عبر المقلاة. ولكن نظرًا لأن معظم مستحضرات الفاكهة والخضروات يتم إجراؤها في الصيف ، فإن الطريقة غير مريحة إلى حد ما. حمام مائي ، بخار ، ارتفاع في درجة الحرارة ، مصحوب باحتقان في الصيف. بالإضافة إلى أن هذا التعقيم يستغرق وقتاً طويلاً
لذلك من المهم معرفة كيفية تعقيم البرطمانات في الميكروويف. لا يوجد سوى حظر واحد - لا يمكنك إغلاق الحاوية بغطاء! يمكن معالجة ما يصل إلى 5 برطمانات صغيرة في وقت واحد في فرن قياسي. في حالة الحاجة إلى تعقيم وعاء سعة ثلاثة لترات ، يتم وضعه على جانبه في الفرن ، بعد أن سبق نشر منشفة لتثبيته. يمكن استخدامه أيضًا لحمل طبق أو طبق كبير.
اختيارك من ثلاث طرق:
- معالجة جافة (بخار).
- العلاج بالماء.
- معالجة معالفراغات.
دعونا نلقي نظرة على كل التفاصيل بالتفصيل
معالجة المياه
كيفية تعقيم الجرار بشكل صحيح هنا:
- صب الماء في وعاء مغسول مسبقًا - يكفي بضعة سنتيمترات فوق القاع. استخدم السائل الإلكتروني المعبأ أو المفلتر للتأكد من أنه لا يترك الترسبات الكلسية عندما يتبخر.
- ميكروويف مكشوف. تفعيل الجهاز على 700-800 وات
- كم من الوقت يستغرق تعقيم البرطمانات؟ في المتوسط 2-3 دقائق. ولكن كلما كانت الحاوية أكبر ، كلما استغرقت المعالجة وقتًا أطول. حاوية ثلاثة لترات ، على سبيل المثال ، يجب أن تكون موجودة بالفعل في الميكروويف لمدة 5-6 دقائق.
- إذن ما هي مدة تعقيم البرطمانات؟ ركز على غليان الماء. بمجرد سماع ضوضاء مميزة ، انظر الفقاعات ، عد من 1 إلى 3 دقائق ، ثم أوقف تشغيل الميكروويف. البخار الذي يتم إطلاقه خلال هذا الوقت كافٍ لتعقيم الحاوية.
- استخدم فقط قفازات الفرن أو المناشف الجافة لإزالة البرطمان. سيؤدي الرطب إلى انخفاض في درجة الحرارة محفوف بالزجاج المكسور. خذ الحاوية من الرقبة ويفضل بيدين
- اسكب باقي الماء واملأ الحاوية بالطعام على الفور.
- إذا كنت بحاجة إلى الكثير من البرطمانات دفعة واحدة ، فقم بفرش منشفة نظيفة ووضعها خارج الميكروويف ، وضعها على الرقبة بقطعة قماش. تقلب فقط قبل الملء بالطعام.
- ضع قطع المربى الساخنة في حاويات ساخنة ، وأخرى باردة في حاويات مبردة. هذا سوف يحمي أيضا من التشقق بسبباختلاف درجة حرارة الزجاج.
معالجة جافة
نواصل النظر في كيفية تعقيم البرطمانات في فرن الميكروويف. بالنسبة لبعض طرق الحفظ ، تكون الحاويات المعالجة والجافة تمامًا فقط مناسبة. لهذه الحالة ، التعليمات التالية:
- قم بتحميل البرطمانات المغسولة والمجففة بالفعل في الميكروويف. لكن بحيث تكون فيه مساحة خالية.
- ضع كوبًا بينهما ، واملأه بحوالي 2/3 ممتلئًا بالماء. لا يجب ملؤها بالسائل بالكامل - سوف تفيض فوق الحواف عند الغليان.
- قم بتشغيل الجهاز - شاهد الزجاج. يجب إيقاف تشغيل الميكروويف عندما يغلي كل الماء الموجود به. يستغرق الأمر حوالي 5 دقائق.
- استخدم المناشف وقفازات الفرن لإزالة البرطمانات من الميكروويف.
معالجة مع الفراغات
والآن سنخبرك بكيفية تعقيم البرطمانات مع مخلل المربى. بعد كل شيء ، تتطلب بعض الوصفات معالجة ليس فقط الحاويات ، ولكن أيضًا الفراغات معها. سيكون هذا التعقيم ضروريًا لـ:
- فطر ؛
- عصائر
- سلطة خضار
- كومبوتات.
لكن فيما يتعلق بالمربى والمخلل (مع إضافة الخل) الخضار بما في ذلك المخللات - الطماطم ، فهذه المعالجة غير مطلوبة. بالنسبة لهم ، يمكنك قصر نفسك على أول طريقتين.
قبل تعقيم الفراغات المعلبة في الميكروويف ، سيتساءل الكثيرون عما إذا كان هذا سيؤثر على جودة المنتج. فجأة بدلا من ذلك"القرمشة" ستتحول إلى "مطبوخة"؟ "لا ، لا يجب أن تخاف من مثل هذا التأثير - ستتم معالجة الحاوية التي تحتوي على الطعام في الفرن لفترة قصيرة.
كيفية تعقيم المنتجات
كيفية تعقيم الجرار بالميكروويف في هذه الحالة:
- املأ الأوعية بالطعام وأضف بعض الماء.
- لا تغلق الأغطية أبدًا ، ضع البرطمانات في فرن الميكروويف لمدة 5 دقائق.
- أخرج الحاوية وأضف حشوة الغليان.
- الآن تحتاج إلى لف الأغطية المخزنة مسبقًا بأسرع ما يمكن.
هذا كل شيء!
إيجابيات وسلبيات الإجراء
دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه الطريقة الشعبية المستخدمة من قبل العديد من ربات البيوت.
| كرامة | عيوب |
| إجراء سريع ومريح مقارنة بالطرق التقليدية. في المتوسط ، لا يستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق. | صعوبة في تعقيم الأحجام الكبيرة ، على سبيل المثال ، يمكن وضع جرة سعة 3 لترات بشكل جانبي وفي نسخة واحدة (لم يعد من الممكن التعقيم بالفراغات عليها). |
| إذا كانت البرطمانات صغيرة فيمكن تعقيمها في نفس الوقت دفعة واحدة | لا يزال يتعين معالجة الأغطية بالطريقة التقليدية وبشكل منفصل. حسب التعليمات يمنع وضع المنتجات المعدنية في فرن المايكرويف |
| لن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة أو الرطوبة بهذه الطريقة إلى الشعور بعدم الراحةالظروف في مطبخك | تدفع مبلغًا إضافيًا مقابل استهلاك الطاقة في معالجة العلب. |
لكن ليس كل شخص لديه ميكروويف في المنزل - نحن نقدم لك أيضًا طريقة بديلة.
طريقة تعقيم البرطمانات بالفرن
الطريقة تشبه في نواح كثيرة ما سبق. لن تنقذك هذه المعالجة من الأبخرة الساخنة والرطبة فحسب ، بل ستسمح لك أيضًا بمعالجة المزيد من الحاويات (بما في ذلك الحاويات الكبيرة) مرة واحدة.
إذًا ، طريقة تعقيم البرطمانات في الفرن:
- افحص الحاوية بحثًا عن رقائق وشقوق. حتى أدنى عيب يجعل الحاوية غير صالحة للاستعمال.
- ثم اغسل الحاوية الزجاجية بصابون الغسيل أو صودا الخبز ، اشطفها تحت الماء الجاري.
- يمكن وضع البرطمانات المغسولة في فرن بارد أو دافئ قليلاً بالفعل.
- إذا كانت الحاويات جافة ، ضعها رأسًا على عقب ، والأخرى مبللة رأسًا على عقب على الرف السلكي. لذا فإن تبخر السائل سيزداد أسرع.
- أغلق الباب
- الآن اضبط الحرارة على منخفضة. تدريجيا يجب زيادته إلى 150 درجة. عندما تصل إلى هذه الدرجة القصوى ، لاحظ الوقت - بعد ذلك يجب تعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة.
- إذا كانت السعة كبيرة ، فيمكن تمديد وقت المعالجة حتى 25 دقيقة.
- بعد ذلك ، تأكد من ارتداء قفازات جافة (من القفازات الرطبة بسبب التغيرات في درجات الحرارة ، سوف ينفجر الزجاج ببساطة) ، قم بإزالة الحاويات.
- إذا كنت لا تستخدم العلب على الفور ، فافرد منشفة وضع الحاوية مقلوبة عليها
- لا تنس تحضير الأغطية أيضًا. تخلص من تلك التي بها بقع أو صدأ. تُغسل الأغطية أيضًا بالماء الدافئ بالصابون أو الصودا. أثناء وجود البرطمانات في الفرن يتم غليها لمدة 15 دقيقة.
- توضع المحتويات الساخنة في أوعية دافئة ، والمحتويات الباردة مبردة بالفعل.
في الفرن يمكنك تعقيم البرطمانات بالمحتويات. للقيام بذلك ، يجب وضعها بدون أغطية في فرن بارد. ثم يتم تسخينه إلى 100 درجة. الحد الأدنى لوقت المعالجة 15 دقيقة.
لذلك قمنا بتحليل طرق جديدة لتعقيم البرطمانات لحفظ الخضار والفاكهة. على عكس التقليدية ، فهي تستغرق وقتًا أقل ولا تسبب إزعاجًا ملحوظًا في المطبخ.
