سكين حاد في المطبخ هو مفتاح السلام في الأسرة. بعد كل شيء ، يمكن لأدوات المائدة غير الحادة أن تهيج المضيفة ، الأمر الذي سيؤثر بالتأكيد ليس فقط على عملية الطهي وظهور الطبق ، ولكن أيضًا على الحالة المزاجية للأحباء.
بالطبع يمكنك اصطحاب السكين للورشة حيث ستتم معالجتها بجودة عالية. ولكن ، أولاً ، سيستغرق الأمر بعض الوقت ، وثانيًا ، قد يشعر رب الأسرة بالحرمان ، بعد أن فقد الفرصة لإظهار مهاراته. لذلك ، يوصي الخبراء بشراء حجر جلخ واحد على الأقل للاستخدام المنزلي.
التصنيف
هناك 5 أنواع من الأحجار الكاشطة لشحذ السكاكين:
- سيراميك
- الماس ؛
- من الحجر المائي الياباني ؛
- حجر مائي اصطناعي ؛
- من حجر أركنساس
لكل منهم خصائصه الخاصة ، والتي سيتم مناقشتها لاحقًا. على أي حال ، يتم تقديم الأداة عادة في شكل مستطيل ثلاثي الأبعاد من أحجار خاصة أو بسطح من مادة كاشطة.
سيراميك
أشرطة من هذا النوعمصنوعة من حبيبات المبيض الكهربائي المجهرية أو كربيد السيليكون. ميزتها التي لا شك فيها هي التآكل البطيء للمواد الكاشطة. ستستمر هذه القضبان لفترة طويلة إذا تم استخدامها لتقويم الشفرة.
ويطلق الخبراء على لحظة سلبية تغييرًا سريعًا في خصائص طحن سطح العارضة بسبب انسداد الفجوات بين الجسيمات الدقيقة بقشارة معدنية. تتطلب هذه الأحجار التنظيف المستمر واستخدام سوائل التزليق.
لإطالة عمرهم ، ينصح السادة في مجال الشحذ بلف القضبان بشكل دوري تحت الماء الجاري. ستسمح لك العناية الجيدة بتعديل سكاكين المنزل لفترة طويلة دون تكاليف المواد المرئية.
شريط الماس
يتكون سطح العارضة من مادة طبيعية أو رقائق اصطناعية ، على غرار الماس من حيث القوة. هناك طريقتان لطلاء الشريط
في الحالة الأولى ، يتم تلطيخ الحبيبات الصغيرة من سبائك النيكل نوعًا ما فوق جزء العمل من الأداة. نظرًا لدرجة التحبب العالية للشريط ، يتم شحذ السكين بسرعة عالية ، لكنه يترك خدوشًا مرئية. وإلى جانب ذلك ، على عكس عينات السيراميك ، فإن سطح الأداة نفسها مطحون دون إمكانية مزيد من الترميم.
الثاني يستخدم بلورات عضوية لتقليل الخدوش وزيادة عمر الشريط.
حجر ياباني
هذه الأداة الطبيعية لهاشروط الاستخدام الخاصة بهم. لذلك ، قبل الاستخدام ، يوصي الخبراء بنقع الحجارة في الماء - كل عينة في وعاء منفصل - والانتظار حتى تتوقف عن انبعاث الفقاعات. بعد ذلك ، يتم إخراجها وتثبيتها على حامل والمضي قدمًا في الشحذ. يتم تصنيعه أولاً على لوح خشن ، ثم يتم ترطيبه بشكل دوري بالماء ، ثم يتم صقله على لوح ناعم الحبيبات.
تعقيد العمل بالحجر الطبيعي ، ودرجة التآكل العالية والتكلفة العالية لا تساهم في انتشار هذا الشحذ بين سكان المدينة. لكن من خلال استخدام الحجر المائي الياباني ، يمكنك شحذ أي سكين عنيد في ورشة عمل احترافية.
حجر الماء الاصطناعي
هذه المادة أدنى قليلاً من العينات الطبيعية ، ولكنها تحتوي على نفس الدرجة من الحبوب في جميع أنحاء السطح المهيكل ، مما يسهل إلى حد كبير عملية التقليب ويقلل من تكلفة المادة.
على الرغم من المركز الثاني بين عينات المياه ، فقد أثبتت هذه الأحجار نفسها جيدًا في الاستخدام المنزلي.
حجر أركنساس
هذه الأداة الأكثر تكلفة للاستخدام المنزلي تحتوي على جزيئات الكوارتز. عند العمل ، فإنه يؤدي إلى الحد الأدنى من طحن السطح ، مما يضمن نتيجة ممتازة.
يسمي خبراء العيب الوحيد الحاجة إلى استخدام مادة تشحيم متخصصة ، والتي بدونها سيتدهور شريط الكشط في الشحذ الأول. التشغيل بدون زيت الخدمة سينتج عنهانسداد السطح بمخلفات المعالجة التي لا يمكن إزالتها من المسام بأي وسيلة. نتيجة لذلك ، يجب ببساطة التخلص من أداة باهظة الثمن.
بار المعلمات
جودة شحذ السكين لا تعتمد فقط على مادة الأداة ، ولكن أيضًا على المؤشرات التالية:
- أشكال ؛
- حصباء ؛
- صلابة.
تستخدم القوارب الكاشطة على نطاق واسع. شكل المستطيل العادي شائع جدًا أيضًا ، والذي ، على الرغم من سهولة التعامل معه ، إلا أنه يقلل بشكل طفيف من جودة المعالجة.
يحدد إعداد الحبيبات مقدار إزالة المعدن. وبالتالي ، فإن أقوى إزالة لجزء العمل من السكين توفر مادة بمؤشر 200 ميكرون.
يتم استخدام صلابة مختلفة لشحذ مختلف. لذلك ، يتم استخدام مواد كاشطة أكثر ليونة للتخشين ، ويتم استخدام أصعب المواد في المعالجة النهائية.
كيف تختار الأداة؟
من أجل شحذ السكين بكفاءة ودون مشاكل ، تحتاج إلى شراء الأداة الصحيحة. يجب أن تستوفي الحجر الكاشطة الشروط التالية:
- تكون أطول بمرتين من نصل السكين ؛
- ليس لديهم رقائق وشقوق على السطح ؛
- لها الشكل الهندسي الصحيح.
من الأفضل وجود عدة قضبان في المنزل بدرجات متفاوتة من التحبب. لتلميع جزء القطع بالسكاكين المتخصصة بعد الشحذ ، من الضروري استخدام معجون GOI.
كيفية الشحذ
لأول مرة ، حتى مع وجود حجر فاخر مصنوع من مواد كاشطة عالية الجودة ، يوصى بالشحذالسكين الذي لا تمانع في إتلافه.
بالإضافة إلى ذلك ، ينصح الخبراء باتباع عدد من القواعد:
- بلل الشريط بالماء والشحم بأي محلول تنظيف.
- ضع أداة التوضيح على سطح صلب بزاوية 45 درجة نحوك.
- أعط الزاوية المرغوبة للسكين بحيث يكون الاتصال بين السكين والمقبض خارج الحجر وعموديًا على الجزء الطويل.
- ابتعد عنك عدة مرات ، ثم 40 مرة نحوك
- اقلب السكين على العارضة مع جانب القطع المقابل ، وكرر الحركات
- انزلق لإزالة النتوء ، والذي لا يكون مرئيًا دائمًا ، ولكن يتم تحديده عن طريق اللمس.
- إذا تم شراء قضيب جلخ على الوجهين ، يتم الانتهاء من السكين مع الجانب الثاني بحجم حبة أصغر. يمكن إجراء نفس التلاعب بأداة أخرى أو musat.
يجب أن يكون إجراء شحذ الأداة مصحوبًا بالترطيب الدوري للتخلص من الحطام المعدني الصغير. إذا كنت بحاجة إلى جهاز حاد تمامًا ، فيمكن إجراء التعديل بقطعة من الجلد مُعالجة بمعجون GOI. يجب أن تسير حركات الجهاز الجلدي في هذه الحالة في الاتجاه من حافة القطع للسكين.
شحذ نظائرها في شريط
بالطبع شراء الأحجار الكاشطة مثالي لمالك جيد. في حالة عدم وجود مثل هذا ، يمكنك اللجوء ليس فقط إلى خدمات الورش المتخصصة ، ولكن أيضًا لشراء أدوات سن السكاكين الخاصة:
- بكرة يدوية ؛
- ميكانيكي على شكل حرف V ؛
- كهربائي ؛
- نظام تدوير السكين.
الخيار قبل الأخير ، على الرغم من التكلفة العالية ، يؤدي إلى طحن سريع للشفرة. تتطلب الأجهزة اليدوية استخدام بعض الجهود. الأنظمة المتخصصة غالية الثمن ، لكنها تسمح لك بإعطاء الشكل الصحيح وزاوية الشحذ لسكين المطبخ ، وكذلك الحفاظ على أدوات المائدة في حالة صالحة للعمل لفترة طويلة.
كلمة أخيرة
هناك الكثير من الناس الذين يجدون أي سبب لعدم القيام بالأعمال المنزلية. هذا ينطبق أيضًا على شحذ السكين. وإذا لم يكن للرجل روح لهذا ، فلا تشتري أحجارًا باهظة الثمن أو أنظمة طحن كاملة. يكفي شراء أداة يدوية رخيصة لاحتياجات الطوارئ وجعلها قاعدة: احمل السكاكين إلى الورشة ، واقض وقت فراغك في أنشطتك المفضلة مع عائلتك.
