في المطبخ الروسي ، تحتل الفطائر مكان الصدارة في كل من الحياة اليومية وعلى طاولة الأعياد. يتم تحضير هذا العلاج بمجموعة متنوعة من الحشوات المالحة والحارة والحلوة ، ويقدم مع الزبدة والعسل والمربى والحليب المكثف للشاي. خبز هذا الطبق التقليدي اللذيذ والرائحة له حيله وفروقه الدقيقة. خاصة تستحق الاهتمام بأواني القلي
كل شيء عن الشكل
لتحضير الطعام المفضل لدى الجميع ، ستحتاج إلى مجموعة صغيرة من المنتجات المتاحة (البيض والدقيق والحليب والملح والسكر والصودا والزيت النباتي للقلي) وصينية فطيرة جيدة. يمكنك بالطبع القلي في أطباق عادية ، لكن ربات البيوت ذوي الخبرة والطهاة البارزين يقولون بالإجماع أنه يجب تحضير هذا الطبق باستخدام أدوات مطبخ خاصة. الشيء هو أنه في أطباق القلي التقليدية ، تكون الجدران والأسفل إما متساوية السماكة أو رقيقة بشكل متساوٍ. مقلاة الفطائر تختلف عن نظيراتها في المطبخ بقاع سميكوجدران رقيقة. هذه هي الميزة التي تساهم في القلي الجيد والسريع لكل من الفطائر الروسية الرقيقة والسميكة حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي وعاء الفطائر على حواف منخفضة ، مما يجعل التقليب أكثر ملاءمة. تتنوع أشكال هذه الأواني الخاصة للغاية: دائرية من جميع الأقطار الممكنة ، بيضاوية ، على شكل قلوب ودببة ، ذات قاع مضلع وحتى. الأكثر ملاءمة هو الإصدار الكلاسيكي - دائري بقطر متوسط. في مثل هذه المقلاة ، يمكنك خبز الفطائر السميكة بالزبدة والفطائر الرقيقة للحشو. على الرغم من أن الأطفال ، بالطبع ، سيحبون حقًا الإفطار على شكل وجه حيواني.
مقالي قديمه
لدى الكثيرون أواني فطائر من أمهاتهم وجداتهم في مطابخهم. من المرجح أن تكون أدوات المطبخ هذه من القرون الماضية مصنوعة من الحديد الزهر. يتم إنتاج هذه أيضا اليوم. تعتبر مقلاة الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر جيدة جدًا لخبز العجين المعطر ، حيث تسخن بشكل متساوٍ وتحافظ على درجة الحرارة عند نفس المستوى. ولكن هناك عيبًا واحدًا مهمًا - المنتجات المصنوعة من هذه المواد ثقيلة جدًا. لا يمكن وضعها في الأفران الحديثة ذات الطلاء الزجاجي ، وتقليب الفطائر بمهارة في مثل هذه المقلاة يتطلب مهارة معينة.
منذ عدة عقود ، ساد الألمنيوم في مطابخ جميع ربات البيوت: الأواني والملاعق والشوك وبالطبع مجموعة متنوعة من أواني القلي. مقلاة الفطائر المصنوعة من الألومنيوم خفيفة ورخيصة ، ولكن هذا هو المكان الذي تنتهي فيه فضائلها. معيار مختومالعينات لها قاع رفيع ، كقاعدة عامة ، ليس لديهم طلاءات ، يتم تشويهها بسهولة وتسخينها وتبريدها بسرعة كبيرة. لن تتمكن كل ربة منزل من طهي هذا الطبق في مقلاة كهذه - ستحترق الفطائر أو تتجعد أو لا تقلى بدرجة كافية. هناك أيضًا منتجات مصبوبة سميكة ، لكن يجب ألا تنسى أن الطهي في مثل هذه الأطباق ليس آمنًا للغاية. هذا هو أحد أسباب تخلي الكثيرين عن هذه المادة الرخيصة نسبيًا والشائعة لصنع أواني الطهي.
المساعدون الحديثون
الأكثر شيوعًا اليوم هو مقلاة الفطائر ذات الطلاء غير اللاصق. أواني المطبخ هذه مصنوعة من سبائك الألومنيوم ، وتختلف في أنه تم وضع طلاء حديث خاص عليها. مادة الطلاء آمنة للصحة وتسهل بشكل كبير عملية القلي ، وتمنع الالتصاق وحرق العجين. عند اختيار مثل هذا المقلاة ، يجب الانتباه إلى سمك القاع وعدد طبقات الطلاء. ثلاث طبقات تعتبر مثالية. في هذه الحالة ، ستستمر أواني الطهي لفترة أطول ، نظرًا لأن عمرها التشغيلي يعتمد بشكل مباشر على سلامة الطبقة غير اللاصقة المطبقة وجودتها.
مقلاة الفطائر التعريفي هي اختراع رائع في العقد الماضي. يوزع الطلاء السفلي الخاص الحرارة بالتساوي على السطح بالكامل ، مما يجعل عملية القلي ممتعة حقًا. والأهم من ذلك ، يمكن استخدام أدوات المطبخ هذه في المواقد الحثية الحديثة دون القلق بشأن سلامة وسلامة الأجهزة باهظة الثمن.
منتجو فطيرة السعادة
اليوم ، يوجد في السوق عدد كبير من مصنعي أدوات المطبخ ، بما في ذلك مقالي الفطائر. إليك أكثرها شيوعًا:
1. الشركات المصنعة الفرنسية: تيفال ، فيتيس.
2. الماجستير الإيطالي: Flonal S. P. A.
3. صنع في الصين: Kitchen Star و SNT و BERGNER و Con Brio و Gipfel و Hilton.
4. الجودة الألمانية: Rondell، Bergner، Wellberg، KAISERHOFF.
بشكل إجمالي ، يعرض السوق منتجات أكثر من 100 مصنع من جميع أنحاء العالم. كثير منهم لديهم موديلات لائقة جدا وأسعار مثيرة.
من الشركات المحلية الجدير بالذكر شركة "سكوفو" وبالطبع الفطائر "نيفا بان كيك". يتم إنتاج منتجات مصنع Neva Metal Ware (سانت بطرسبرغ) باستخدام معدات حديثة ، مع مراعاة أحدث اتجاهات الصناعة والتقاليد القديمة في إعداد الأطباق الروسية. ستسمح مجموعة واسعة من المنتجات لكل ربة منزل باختيار شيء ما لأنفسهم.بالطبع ، هناك أيضًا منتجات رخيصة من علامات تجارية غير معروفة أو غير معروفة تمامًا ، ولكن شراء مثل هذا الشيء ، فأنت تخاطر دائمًا بالحصول على سعر منخفض جودة المنتج. أولاً ، يمكن أن تحتوي الطبقة غير اللاصقة لمقلاة رخيصة مجهولة المصدر على مواد سامة وقد تكون ضارة أو حتى خطرة على الصحة. ثانيًا ، لا تدوم أواني المطبخ هذه في العادة لفترة طويلة ، وسرعان ما تصبح غير صالحة للاستعمال وتذهب إلى سلة المهملات.
أين يمكنني الحصول عليها؟
يمكنك شراء مقلاة فطيرة جيدة في المتجر أوفي السوق ، أو يمكنك الطلب عبر الإنترنت. من الأفضل بالطبع شراء مثل هذا المنتج مباشرة من الشركة المصنعة وممثلها الرسمي. لذلك سيحصل المشتري على بطاقة ضمان وثقة كاملة في شراء الأصل وليس الحرف اليدوية المقلدة.
مقلاة الفطائر: استعراض مضيفات
العديد من ربات البيوت ، من المبتدئين إلى الأكثر خبرة ، بعد أن حاولوا طهي الفطائر في مقلاة حديثة ، راضون جدًا ويرفضون النسخ الموروثة ، سواء كانت من الحديد الزهر أو الألومنيوم. أولئك الذين لديهم خبرة سوف يقدرون السهولة والراحة. أولئك الذين بدأوا للتو في مجال الطهي سيكونون سعداء بنتيجة جيدة في الطهي الأول بدون خبرة.
كل من جرب القلي في أواني مصنع Neva Metal Posuda يلاحظ المذاق الممتاز للفطائر بدون إضافات كيميائية "عطرية" إضافية ، فضلاً عن وزنها الخفيف وطلاءها غير اللاصق عالي الجودة. بفضل الطبقة العلوية ، يمكن طهي الطبق تقريبًا بدون زيت ، وهو صحي جدًا واقتصادي.
